Gnocchi senza patate al pesto di erbette aromatiche

Prepariamo degli gnocchi senza patate al pesto di erbette aromatiche con poche calorie e adatti ad una dieta sana e gustosa.

Ricetta

1. Tagliate sottilmente le carote, le zucchine e i cipollotti
2. Fateli appassire in padella con poco olio e continuate la cottura con un po’ d’acqua
3. Fate asciugare il liquido di cottura e frullate le verdure
4. Insaporitele con un pizzico di sale e noce moscata
5. Mescolate la farina in modo da ottenere un composto elastico e morbido
6. Tritate finemente le erbe aromatiche e grossolanamente i semi di girasole e i pinoli
7. Versate in una padella 2 cucchiai di olio e fatevi insaporire le erbe con il trito di semi
8. Ricavate un serpentello e fate con le mani gli gnocchi dall’impasto
9. Mettete a bollire una pentola d’acqua e cuocete velocemente gli gnocchi
10. Scolateli appena vengono a galla e saltateli con il pesto di semi ed erbette
11. Condite con foglie di basilico fresco!

Variante gustosa: potete aggiungere in cottura dei fagiolini scottati e condire con parmigiano.

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