Gelatina di gazpacho, il pranzo multivitaminico dei vip

Ecco un piatto a base di verdure crude che fa impazzire tutti: la gelatina di gazpacho, con un carico di vitamine e sali minerali dal gusto unico.

Ricetta

1. Ammorbidite la gelatina in una ciotola di acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela a fuoco basso in un pentolino con il succo di limone filtrato
2. Raschiate la carota, pulite il sedano e il cipollotto, lavateli e riduceteli a pezzetti
3. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e frullateli con le verdure (potete anche lasciarli crudi ma non riuscirete a pelarli)
4. Profumate con 2-3 gocce di tabasco salate e pepate
5. Montate la panna e incorporatela a composto insieme alla gelatina fredda
6. Distribuite in 4 cocottine bagnate e mettetele in frigo per 3 ore
7. Nel frattempo sbucciate il cetriolo e tritatelo grossolanamente
8. Lavate 6 foglie di menta e 6 di basilico, asciugatele e tritatele
9. Mescolate il tutto allo yogurt greco, salate, pepate e diluite con 2 cucchiai di acqua
10. Guarnite le gelatine con erba cipollina e servite con salsa di yogurt.

Leggi anche:

Bavarese di ortaggi, ricetta fresca e sana