Filetto di manzo in salsa di fragole
4 filetti di manzo, 8 fette di speck, 100 gr di fragole, 5 cucchiai di aceto balsamico, 4 cipollotti, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di zucchero, 250 gr di taccole, sale e pepe in grani
Una ricetta primaverile per fare il filetto di manzo con salsa di fragole.Ricetta
- Avvolgete ogni filetto con 2 fette di speck e legate con lo spago. Salateli e pepateli
- Scaldate in una padella antiaderente poco olio doliva e rosolate i filetti per 3-4 minuti per lato
- Per la salsa fate rosolare in una padella laglio tritato e lolio. Aggiungete lo zucchero e le fragole a pezzetti (tenetene alcune da parte
per decorare); lasciate insaporire e bagnate con laceto balsamico. Frullate il tutto e aggiustate di sale - Lessate le taccole e i cipollotti in acqua bollente salata per 5-6 minuti
- Scolateli e saltateli in padella con 1 cucchiaio dolio d’oliva
- Insaporite i filetti con sale e pepe, serviteli su un letto di taccole con la salsa alle fragole e decorate con le fragole tenute da parte e tagliate a dadini.
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