Crespelle con asparagi, ricetta

La ricetta delle crespelle con il ripieno di asparagi: un piatto primaverile davvero squisito!

Ricetta e preparazione

Preparate le crespelle:

1. Mescolate le due farine e unite un pizzico di sale e il burro fuso
2. Aggiungete il latte e mescolate con la frusta perchè non si formino grumi
3. Scaldate una pentola antiaderente e cuocete da entrambi i lati le crespelle senza farle bruciare

Ripieno di asparagi

1. Eliminate la parte di gambo più dura e lessateli in acqua salata
2. Scolateli e minuzzate le punte
3. In una pentola, scaldate l’olio e soffriggete il cipollotto tagliato
4. Aggiungete gli asparagi con un poco della loro acqua di cottura e cuocete per 7 minuti
5. Spegnete la fiamma e incorporate al preparato di asparagi la ricotta con un po’ di pepe
6. Spalmate il composto su ogni crespella
7. Riscaldate il forno a 180°
8. Disponete le crespelle ripiene in una pirofila e cospargetele con fiocchetti di burro, formaggio grattugiato e l’erba cipollina
9. Infornatele per 10 minuti e fatele dorare per 2 minuti finali
10. Servitele calde calde.