Cous cous pesce e fagiolini, veloce e delizioso

E’ una ricetta ottima negli aperitivi estivi ma anche deliziosa come piatto unico nelle diete leggere.

Preparazione

1. Cuocete sulla piastra o al cartoccio il pesce, spinatelo facendo attenzione a eliminare tutte le spine
2. Tagliate i pomodorini a cubetti
3. Sminuzzate i fagiolini in un piatto a parte
4. Fate fumare l’olio e colorare l’aglio
5. Incorporate i pomodorini e fate appassire aggiungendo poca acqua se necessario
6. Dopo 2 minuti incorporate i fagiolini e il pesce sminuzzato
7. Fate cuocere 10 minuti e salate qb
8. In una pentola larga versate 3 cucchiai di olio e il cous cous; amalgamatelo fino a quando l’olio non sarà stato assorbito
9. Portate a bollore 5 bicchieri di acqua e spegnete
10. Versatela con un mestolo lentamente nel cous a fuoco spento; attendete che si gonfi e che l’acqua sia assorbita. Ci vorranno circa 4 minuti.
11. Fate raffreddare 5 minuti
12. In una grande terrina mescolate il sughetto e il cous
13. Condite con il succo di limone e la menta fresca
14. Aggiungete sale se necessario
15. Servite tiepido e freddo.

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