Agnello in fricassea con verdure

Questa fricassea d’agnello è una ricetta pasquale tra il classico e il moderno. L’agnello è preparato con verdure fresche e farina e può essere fatto con le costolette o con lo  spezzatino di agnello.

Ricetta e istruzioni

1. Pulite le carote e il sedano e tagliateli a listelle
2. Affettate la cipolla e soffriggetela
3. Passate la carne nella farina e poi rosolatela nella casseruola con la cipolla per 5 minuti
4. Mettete il vino e soffriggete
5. Aggiungete gli altri ingredienti e le erbe aromatiche, fate insaporire qualche minuto e aggiungete il brodo
6. Aggiungete il pepe ed un pochino di sale e cuocete per un’ora a fiamma bassa
7. Per finire mettete fave e piselli e cuocete per 15 minuti
8. Sbattete le uova e il parmigiano con un po’ di sale; versate la crema sulla carne e fate cuocere per 2 minuti a fiamma bassissima e con il coperchio chiuso
9. Cospargete con erbette e pepe
10. Servite il piatto ben caldo.

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