Agnello alla Vernaccia, la ricetta con i carciofi
Ricetta
- Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi non troppo sottili e metteteli in acqua con il succo di limone
- Estraete le fave dal loro baccello e sbollentatele per 10 minuti in acqua calda
- Pulite e affettate finemente la cipolla
- In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e dorate l’agnello per 10 minuti per lato
- Aggiungete la cipolla e lasciatela caramellare per 2 minuti
- Versate il vino e fate sfumare per 2-3 minuti
- Unite i carciofi e continuate a cuocere per altri 10 minuti
- Aggiungete le fave, regolate di sale e pepe e se serve versate un po’ di acqua calda
- Proseguite la cottura per altri 10 minuti
- Spolverizzate con il trito d’aromi e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.
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