Agnello alla Vernaccia, la ricetta con i carciofi

Ricetta

1. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi non troppo sottili e metteteli in acqua con il succo di limone
2. Estraete le fave dal loro baccello e sbollentatele per 10 minuti in acqua calda
3. Pulite e affettate finemente la cipolla
4. In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e dorate l’agnello per 10 minuti per lato
5. Aggiungete la cipolla e lasciatela caramellare per 2 minuti
6. Versate il vino e fate sfumare per 2-3 minuti
7. Unite i carciofi e continuate a cuocere per altri 10 minuti
8. Aggiungete le fave, regolate di sale e pepe e se serve versate un po’ di acqua calda
9. Proseguite la cottura per altri 10 minuti
10. Spolverizzate con il trito d’aromi e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.

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