Il “menù in giallo” per la Festa della Donna: l’8 marzo (anche) a tavola!

Nel giorno dedicato alle donne, invece, proprio come accade in tutte le ricorrenze si ricorda un giorno in particolare che, nulla toglie alla dignità di uno status che prescinde dal giorno in sé.  Per questo motivo, per chi avesse voglia di preparare un menù a tema, proponiamo alcune ricette adatte per festeggiare al meglio le donne, non solo in questo giorno, ovviamente, ma (anche) in questo.

Pennette mimosa

Con la pasta alla mimosa prepariamo una ricetta “in giallo” per la Festa della Donna. La pasta alla mimosa è uno dei piatti forti del menù a tema della Festa della Donna. La ricetta prevede uovo sodo grattugiato e l’uso a piacere di verdure come zucchine, asparagi, cipollotti e carote. Qui ecco una delle possibili ricette della pasta mimosa.

Ingredienti per 4 persone

350  gr di pennette
3 zucchine (o asparagi)
1 cipollotto
4 uova sode
Mezzo calice di vino bianco
formaggio da grattugiare
olio extravergine d’oliva
sale

Lavate le zucchine e affettatele a julienne finemente. In una padella fate rosolare un paio di cucchiai di olio con il cipollotto a fettine, quindi aggiungete le zucchine. Bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per una decina di minuti con altra acqua se necessario. Aggiustate di sale.
Sgusciate e ricavate i tuorli dalle uova sode e passateli in uno schiacciapatate
Cuocete gli spaghetti e scolateli, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura
Mescolate la pasta con  le zucchine saltando con un po’ di acqua di cottura
Servite la pasta con abbondanti briciole di uovo color giallo mimosa e una spolverata di formaggio con un calice di vino bianco e tante mimose che accompagnano la portata!

Pisellini ‘strapazzati’ con l’uovo

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. di pisellini freschi sgusciati
4 uova di galline allevate all’aria aperta
uno scalogno di media grandezza
pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe (macinato fresco)

In una padella capiente rosolate lo scalogno con l’olio avendo cura di non farlo bruciare. Quindi aggiungete i pisellini e versate acqua calda fino a coprire, salate e mettete il coperchio. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, il formaggio fino a renderle spumose. Non appena i pisellini saranno cotti, versate nella padella l’uovo e con l’aiuto di una forchetta di legno “strapazzate” il composto in modo da non renderlo compatto. Quando si sarà rappreso e ogni pisellino sarà amorevolmente avvolto dalla stracciatella d’uovo, spegnete e lasciate raffeddare. Appena  sarà a temperatura ambiente potete chiuderlo in un  contenitore ermetico che inserirete nel vostro cestino da pic-nic insieme ad un pane di rimacinato che sarà il perfetto compagno di questi “pisellini mimosa”.

La torta mimosa

Ingredienti

1 confezione di Pan di Spagna già pronto ( a meno che non lo vogliate preparare in casa)
1 confezione di panna da montare non zuccherata
1 confezione di crema gialla (se non preferite farla da voi)
1 bicchierino di maraschino
1 bicchiere d’acqua

Spennellate i due strati di pan di Spagna con una bagna ottenuta unendo un bicchierino da caffè di maraschino ed un bicchiere di acqua( se necessario raddoppiate le dosi). Montate la panna a neve dividetela a metà. Preparate la crema chantilly unendo ad una delle metà di panna altrettanta crema gialla. Spalmate la crema così ottenuta sul primo strato e adagiatevi sopra il secondo.
Con l’aiuto di un coltello tagliate il terzo strato di pan di spagna a cubetti di forma piuttosto regolare .Con una spatola spalmate la restante panna su tutta la torta. Applicate i cubetti di pan di Spagna su tutta la superficie, premendo un pò con le dita in modo che aderiscano bene alla panna anche sul bordo. Riponete la torta in frigo fino al momento di consumarla. Quando la tirate fuori cospargetela con un pò di zucchero