Dolci di San Valentino senza glutine, le ricette più sane e gustose [FOTO]

[dcgallery code=’fotogallery.donnaclick.it_post_185563′]Buone notizie per i Celiaci e gli intolleranti al glutine: da ora potrete festeggiare San Valentino anche voi!

Scherzi a parte, se per la cena del 14 Febbraio, volete preparare dei dolcetti gluten free per festeggiare la ricorrenza più romantica dell’anno, ecco qualche ricetta e tanti spunti.

Torta a forma di cuore gluten free

Ingredienti
Per la base:

• 100 g di mandorle non pelate
• 3 grossi datteri (peso totale 300 g col nocciolo)
• Un cucchiaino di zenzero candito a cubetti

Per la crema:

• Una grossa patata dolce cotta al forno o a vapore (Procuratevi, se riuscite, una grossa patata dolce; in alternativa, una normale grossa patata a pasta bianca andrà bene. Non vanno bene le patate gialle a pasta molle e viscida. Il procedimento è facilissimo e l’unico ingrediente da cuocere è la patata.)
• 100 g di anacardi non salati ammollati per una notte
• 250 ml sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di burro di cocco o di cacao
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• mezzo cucchiaino di aceto di mele
• un pizzico abbondante di sale marino integrale

Per la copertura:

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 600 g di frutti di bosco surgelati misti

Procedimento:

1. Preparate il fondo frullando le mandorle, i datteri e lo zenzero. Si formeranno delle briciole morbide che basterà compattare per bene
2. Poi nel bicchiere del frullatore ben lavato unite tutti gli altri ingredienti e frullateli fino ad ottenere una crema liscia, che verserete sulla base di mandorle e datteri. Il tutto va messo in freezer almeno un’ora in modo che la crema si solidifichi
3. Intanto preparate i frutti di bosco, mettendoli a cuocere a fuoco vivo in una padella antiaderente con i due cucchiai di sciroppo d’acero.
4. Cuocete mescolando fino a quando tutto il succo di riduce e il tutto prende la consistenza di una composta lucida e soda. Lasciateli raffreddare
5. Quando la torta è ben congelata potete guarnirla con un bello strato di frutti di bosco e rimetterla in congelatore. Per consumarla basterà tirarla fuori dal frigo mezz’ora prima di servirla, in modo che la consistenza torni morbida e cremosa.

Tiramisù gluten free

Ingredienti:

• 500 g mascarpone
• 5 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 400 g di savoiardi senza glutine
• 50 g di amaretti/biscottini alle mandorle amare senza glutine
• 1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
• 4 cucchiai di caffè
• 2 cucchiaini di cacao

Procdimento:

1. Preparate il caffè e raffreddare con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di amaretto
2. Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il mascarpone continuando a montare
3. A parte montare gli albumi ed amalgamarli al resto poco alla volta
4. Componete la torta in uno stampo a cerniera disponendo i savoiardi lungo il bordo (bagnati di caffè solo nella parte interna) e al centro alternare uno strato di amaretti bagnati nel caffè, uno di amaretti di sbriciolati e uno di crema al mascarpone, ripetendo per due volte
5. Lasciate riposare almeno una notte in frigorifero, trasferite delicatamente in un piatto da portata e spolverate con il cacao prima di servire.

Ps. Se avete dubbi sul cacao o vi da intolleranza evitatelo.

Frollini a forma di cuore con ripieno

Ingredienti

• 125 g preparato per dolci gluten free (ad esempio del marchio Senzaltro)
• 75 g burro
• 50 g zucchero a velo
• 1 tuorlo grande
• un pizzico di sale
• Marmellata a piacere

Istruzioni

1. Impastate bene tutti gli ingredienti nel mixer fino a formare un panetto omogeneo. Mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora, coperto con la pellicola.
2. Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato con la farina di riso, fino ad uno spessore pari a 3-4 mm
   Ricavate delle piccole formine a cuore con gli stampini
3. Al centro dei cuoricini aggiungete un po’ di confettura aiutandovi con un cucchiaino
4. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10-15 minuti, finchè non saranno leggermente dorati
5. Lasciate intiepidire e servite