Il 2015 è un anno cruciale per il cibo e per i trend che ruotano attorno a tutto il mondo della gastronomia, per via dell’Expo, che partirà a Milano il primo Maggio e andrà avanti fino ad Ottobre. Di certo, negli anni, abbiamo assistito alla nascita e alla decadenza di molte mode culinarie e alimentari, quasi tutte provenienti dagli Stati Uniti, che cercavano di recuperare tradizioni orientali, riadattandole ai gusti tipici degli occidentali, promettendo risultati strabilianti (soprattutto per quanto riguarda la perdita di peso), com’è stato per le bacche di goji o il tè verde. Questo 2015, dunque, presenta i suoi trend food, e lo fa partendo da due termini fondamentali, ovvero “naturale” e “integrale”; largo, quindi, agli alimenti bio, poveri di grassi, non trattati, di stagione e a chilometro zero. Possiamo già anticipare che uno dei trend food del 2015 è il tè matcha, ma quali sono gli altri? Vediamo insieme.
Il liquore al pompelmo, molto simile ad altre famose creme alcoliche per quanto riguarda la consistenza, sarà il re dell’happy hour. Il sapore agrodolce di questo liquore è già molto amato e, a quanto pare, è destinato a restare nella storia.
Il brodo al limone è una sorta di limonata da bere, fresco, in pratici brick, ma è utile anche per insaporire risotti, verdure, secondi piatti di carne bianca o pesce e per preparare un brodo più classico.
Il classico espresso diventerà una crema fredda e irresistibile, grazie all’aggiunta dell’azoto; un modo diverso per gustare il caffè durante la stagione calda, dunque!
Non hanno bisogno di presentazioni, i pistacchi sono già molto amati; il 2015 vede il loro ritorno in cucina, non solo da consumare al naturale, ma anche per insaporire secondi di carne e pesce e per preparare dolci e creme.
Il 2015 sarà un anno piccante, dicono gli esperti di cucina. Per questo, accanto a questo afrodisiaco naturale, tornano prepotentemente anche le ostriche, da gustare proprio ben pepate! Il costo lievita considerevolmente ma, forse, un piccolo sfizio una volta all’anno si può tentare. In generale, comunque, il peperoncino rappresenta un trend a sé, da impiegare su primi, secondi, contorni e anche dolci, senza distinzioni!
Non è una birra classica, poiché è priva di luppolo; al suo posto, troviamo un mix di aromi che la rendono una birra particolarissima e molto amata. A comporla, troviamo il rosmarino di palude, l’achillea e la myrica gale.
Ovviamente, per poter essere un vero trend, non possiamo parlare dei soliti cereali a tutti ben noti, ma di altri, particolari, che arrivano da tradizioni culinarie diverse. Uno di questi cereali è privo di glutine, quindi sarà una bella sorpresa per i celiaci: il suo nome teff e viene coltivato in Eritrea e in Etiopia. Un altro cerale trend del 2015 è l’amaranto, coltivato nel centro America, e la kañiwa, pianta ricca di nutrimenti, simile alla quinoa (altro trend, ma ormai da qualche anno). Il cocco, invece, verrà impiegato come bevanda rinfrescante, ma anche come dolcificante light; inoltre, gli chef si sono già cimentati in piatti a base di riso, frutti di mare e latte di cocco. È a base di latte di cocco anche la salsa pinangat, al quale vengono aggiunti zenzero e curcuma. Le salse sono un altro trend del 2015 e verranno usate per insaporire i secondi e i contorni.
È un tipo di pane cinese, piatto, simile al pane azzimo, cotto sia in padella che inforno. Può essere gustato al naturale, ma anche ripieno di carne macinata. Il bing è ottimo per accompagnare insaccati e salumi affumicati: l’affumicatura è un altro dei trend di quest’anno.
Chi ama sperimentare ortaggi particolari, non potrà non provare il kalettes, una verdura ibrida nata dal cavolo nero e cavoletti di Bruxelles. Un altro cavolo, quello classico, fermentato e conservato sotto sale, tipico della cucina coreana, sarà un altro piatto da provare nel 2015.
Se siete stanchi dei soliti dessert, potete provare le kolache, tipico piatto della Repubblica Ceca; è una sorta di brioche schiacciata e speziata che può essere riempita di frutta e marmellata, ma anche carne e salse salate, formaggio e insaccati.
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