Pasta e peperoni, melanzane, zucchine, piselli, fave, rape, cipolla, panna, aglio, basilico: ecco le 10 ricette di pasta vegetariana più buone e genuine.
Una delle ricette più squisite della pasta vegetariana è quella degli spaghetti al pesto rosso. Una pasta ai peperoni davvero unica e squisita ottima da gustare sia in estate sia in inverno. E’ possibile anche la variante con aggiunta di pomodori secchi per guarnire il piatto. Ideale per il pranzo o una spaghettata tra amici ma anche da portare in ufficio.
Intanto che cuociamo la pasta, stufiamo mezzo radicchio tritato con mezzo cipollotto e un po’ di acqua. Saltiamo la pasta e il radicchio per 5 minuti risottando la pasta e aggiungendo una decina di cubetti di gorgonzola. Mescoliamo tutto e serviamo con un po’ di pepe nero. Una delizia da servire a pranzo o a cena.
Sbollentate un mazzetto di fagiolini, 5 cucchiai di piselli e 4 di fave. Tenete l’acqua da parte. Soffriggete uno spicchio di aglio e mezzo cipollotto incorporando le verdure sbollentate e 3 foglie di menta fresca. Cuocete per 10 minuti e intanto calate la pasta. A parte mescolate una confezione di panna e 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate tutto e saltate per un minuto. Servite caldo.
Beh, chi non conosce e adora la pasta al pesto di basilico? Una ricetta semplice e buona da preparare almeno una volta a settimana per assicurarci non solo sapore e bontà ma anche tutte le buone proprietà del basilico e dell’aglio che fa benissimo alle ossa e ai muscoli soprattutto nel cambio di stagione.
Per fare questa pasta vegetariana davvero salutate e genuina, vi occorrono un po’ di ortaggi come pomodorini, funghi, peperoni piccoli, melanzane, cipollotti e anche qualche carota. Grigliate tutto e quando la pasta è cotta, mescolate con verdure grigliate, olio extravergine, pecorino e a piacere qualche goccia di tabasco. Una vera delizia.
Scaldate mezza cipolla con l’olio e incorporate una melanzana e mezzo peperone tagliati a cubetti (se avete verdure grigliate avanzate dalla ricetta precedente, usate quelle). Aggiungete dei fagiolini bolliti e mezza confezione di passata. Cuocete a fuoco lentissimo. Salate e quando è tutto cotto aggiungete del prezzemolo tritato e della Gruviera grattugiata. Passate in forno per 2 minuti insieme alla pasta cotta e mescolata con il condimento.
La zucca è un altro ingrediente favoloso per preparare piatti vegetariani come questa pasta alla crema di zucca, davvero deliziosa. La pasta si sposa benissimo con la zucca che in autunno apporta tantissime vitamine e sali minerali.
Le melanzane si prestano a fare squisiti piatti vegetariani con la pasta. Una ricetta squisita è la pasta alla Norma, e anche la parmigiana di pasta con le melanzane in cui gli strati di pasta si alternano alle melanzane fritte o arrostite, con una copertura di sugo al pomodoro e mozzarella. Spolverate di pecorino e il risultato è ottimo.
Cuocete gli spinaci con un po’ di olio, acqua e aglio. Scolate e tritate e mescolate con la ricotta, il parmigiano e la noce moscata. Cuocete i conchiglioni a metà cottura e riempiteli con il ripieno di spinaci e ricotta. Passateli in forno dopo averli appoggiati in una pirofila, ricoperti di panna e pan grattato e fateli andare finchè non saranno cotti e leggermente croccanti.
E, per finire, una delle ricette della tradizione vegetariana che non può mancare: la pasta e rape. Lessate le cime di rapa o broccolo e salatele per 5 – 7 minuti con 2 spicchi di aglio. Nel frattempo lessate la pasta a metà cottura e cuocete tutto insieme per qualche minuto, mescolando bene. Aggiungete in cottura mezzo peperoncino. Servite calda.
Dietro il successo di Sabrina Salerno, una storia personale fatta di riconoscimenti tardivi, gossip smentiti…
Un solo colore, infinite possibilità: la nuova eleganza passa dal look monocolore. In inverno, scegliere…
L’influenza stagionale 2025 è partita in anticipo: ecco cosa sta succedendo in Italia e perché…
Nel 2026 l’industria della cura professionale dei capelli raggiunge un nuovo livello: i composti alla…
Negli ultimi anni l’acido ialuronico è diventato uno degli ingredienti più amati nella cosmetica moderna.…
Un cambiamento storico nel palinsesto Mediaset per uno dei format più longevi e seguiti del…