Scontrini pazzi, è polemica per il fish&chips da 42 euro dello chef stellato: “Su quale pianeta vive?”

È giusto pagare 42 euro per un piatto di fish&chips? Se lo chiedono i clienti dello chef Tom Kerridge, che ha aumentato di 2 sterline il costo della pietanza che propone presso i celebri magazzini Harrods di Londra, vendendone una porzione a 37 sterline.

Lo chef, due stelle Michelin, era già stato criticato in precedenza, quando a giugno era stato introdotto il prezzo di 35 sterline. Il piatto include pesce della Cornovaglia in pastella senza glutine e viene servito con 8 patatine, salsa al curry Matson, salsa tartata e budino di piselli. Kerridge, che gestisce otto ristoranti, tra cui Hand of Flowers e The Coach, ha anche aumentato il prezzo di altre pietanze, tra cui le patate della Cornovaglia con burro alle erbe e l’aragosta (quest’ultima è passata da 65 a 80 sterline.

Sul sito di Harrods si legge: “Affidati a Tom Kerridge per portare il piatto preferito del Regno Unito a nuovi livelli nel suo omonimo ristorante“. L’aumento di prezzo non è stato accolto molto bene da alcuni clienti, che non hanno nascosto il loro disappunto sui social media: “Su quale pianeta si trova? C’è una crisi del costo della vita“, ha scritto qualcuno. “Otto patatine e un pezzetto sottile di pesce? È pretenzioso“, ha aggiunto qualcun altro; e, ancora: “Meglio farselo da soli”.

La replica dello chef

Kerridge aveva già risposto alle critiche all’inizio di quest’anno, parlando a Radio Times. Lo chef ha spiegato che sia le materie prime che la preparazione del pesce e delle patate sono diversi dal classico fish&chips, perché si tratta di un “pranzo su misura”.

Ha anche aggiunto che la gente lo critica perché lo vede “come un uomo del popolo”, ma che gli utenti “non capiscono” la struttura dei prezzi. Quindi è anche entrato maggiormente nel dettaglio: “Il pesce per la maggior parte dei fish&chips viene congelato in mare, in un grande blocco, un anno prima, quindi tagliato e porzionato. Le patate hanno forse quattro settimane, sono passate attraverso una affettatrice, sono state pulite e messe in olio scadente. I cibi sono avvolti nella carta, con aceto di malto e sale”.

Ha anche aggiunto che ciò che viene servito ai clienti da Harrods è “rombo pescato in giornata in barca con la lenza” con patate selezionate per il loro contenuto di zucchero e amido e tagliate a mano.

“Dal mio punto di vista, il fish and chips è uno dei migliori piatti del mondo. Ci sono ristoranti giapponesi con tre stelle Michelin che propongono tempura e sono specializzati in fantastici snack di pesce fritti, costano un occhio della testa. Quindi mi chiedo: perché non posso farlo anche io?“, prosegue lo chef.