Ricette per bambini con verdure

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Se fai fatica a far mangiare le verdure al tuo bambino prova a presentargliele in modo allegro e divertente con queste semplici ricette: anche peperoni e piselli diventeranno irresistibili! Ecco qualche idea gustosa e creativa per un fast-food vegetariano, una grigliata colorata o un contorno appetitoso.

Bruco rollé di verdure

Ingredienti

• 4-8 fogli di riso (o piadina sottile)
• 1 barattolo di mais
• 1 pomodoro
• 200 g di piselli piccoli surgelati
• ½ scalogno
• grissini da aperitivo
• q.b. brodo vegetale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in poco olio.
2. Aggiungete i piselli e cuocete a fuoco lento aggiungendo un po’ di brodo vegetale all’occorrenza.
3. Intagliate un pomodoro che simuli la testa del bruco, potete decorarlo con carote o semi secondo la vostra fantasia.
4. A cottura ultimata aggiungete il mais e i ritagli di pomodoro.
5. Ammollate i fogli di riso in acqua tiepida per qualche secondo, se tendono a rompersi utilizzateli doppi. Nel caso usiate la piadina scaldatela leggermente in padella o nel microonde per ammorbidirla.
6. Stendete i fogli di riso su un panno asciutto e distribuite le verdure poi arrotolate lentamente facendo aderire bene i fogli di riso tra loro. Il ripieno volendo può essere anche frullato, specialmente se i bambini si rifiutano di mangiare i piselli.
7. Disponete su un piatto la testa del bruco, il rotolo tagliato a fette e i grissini come zampe.

Lecca-lecca di verdure

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 5 pomodorini (rossi o gialli)
• 1 zucchina
• 1 limone
• olio extravergine
• aceto balsamico

Preparazione

1. Tagliate i peperoni a fette per il largo di circa 1-2 cm.
2. Tagliate la zucchina e il limone a rondelle, i pomodorini a metà.
3. Costruite i lecca-lecca infilzando le verdure alle estremità degli stecchi di legno.
4. Grigliate in una padella leggermente unta d’olio.
5. Presentate i lecca-lecca come un gioco e utilizzate il limone per condire, se il bambino lo gradisce insaporite con un filo di aceto balsamico.

Hamburger vegetariano

Ingredienti

• 1 patata
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 3 fette di pomodoro
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 foglie di lattuga
• 1 fetta di formaggio
• 3 fette di cipolla (se gradita)
• 1 panino al latte
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Fate bollire la patata in abbondate acqua salata.
2. Schiacciate la patata, aggiungete l’erba cipollina e un pizzico di sale, formate una palla e passatela nei semi di sesamo.
3. Scaldate una padella unta d’olio e mettetela a cuocere schiacciandola bene.
4. Lasciate dorare da entrambi i lati.
5. Presentate l’hamburger di patate nel panino con maionese, lattuga, pomodoro e formaggio, come al fast-food.

Toast di verdure

Ingredienti

• 2 fette di pane per toast
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di pesto
• fette sottili di: patata bollita, cetriolo, pomodoro, cipolla, peperone
• 1 fetta sottile di fontina

Preparazione

1. Imburrate il pane e stendete un velo di pesto su entrambe le fette.
2. Farcite il toast con la verdura e la fontina.
3. Cuocete nella piastra elettrica o in padella con il coperchio (non nel tostapane verticale!).

Frittatine colorate

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• olio
• ketchup

Preparazione

1. Grattugiate la zucchina e la carota.
2. Sbattete un uovo e unite la verdura e il parmigiano.
3. Scaldate un po’ d’olio in una padella larga e versate il composto a cucchiaiate distanziate una dall’altra.
4. Fate dorare le frittatine da entrambi i lati.
5. Servite con un pochino di ketchup o con una salsa che piace ai bambini.