Ricette regionali, dolci siciliani per l’estate
La cucina regionale offre tante ricette buonissime e classiche che vengono tramandate di generazione in generazione e che sono utili sia per riscoprire le nostre origini che per provare piatti che sono tipici di regioni lontane da quella in cui viviamo noi.
Granita al Limone
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La Sicilia è una terra ricca di profumi, sapore e tradizione, anche in estate ci offre degli spunti per realizzare dei dolci da gustare in estate ma che sono perfetti anche per il resto dell’anno.
Torta al pistacchio
(dosi per 8 persone; tempo 2 ore)
Ingredienti
- 6 uova
- 250 gr. di zucchero
- 250 gr. di pistacchi
- 1 vasetto di crema al pistacchio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione
Sgusciate i pistacchi, metteteli in una ciotolina con acqua calda e fateli riposare per 10 minuti, poi procedete nella spellatura dei frutti secchi per togliere le pellicine. Tritate i pistacchi nel mixer fino a ridurli in polvere. Sbattete i tuorli con lo zucchero e in un’altra ciotola montate a neve gli albumi. Mescolate i due composti ed aggiungete una bustina di zucchero vanigliato. Imburrate uno stampo a cerniera e poi spolverizzatelo con la farina, versate dentro il composto e cuocete la torta in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti. Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà nel senso dello spessore e farcitela con la crema al pistacchio, tenete in frigorifero per farla rassodare un po’.
Granita di gelsi neri
(dosi per 4 persone; tempo 2 ore)
Ingredienti
- kg 1 di gelsi neri
- 1 limone
- 200 gr di zucchero
Preparazione
Lavate i gelsi e poi asciugateli su un canovaccio. Passate i gelsi nel passaverdure e metteteli in una ciotola e aggiungete il succo di un limone filtrato con un colino, mescolate bene. Prendete una pentola e mettete dentro mezzo litro d’acqua e lo zucchero e cuocete a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore ed ottenere uno sciroppo. Versate questo sciroppo al composto di gelsi e mescolate, poi mettetelo in frigorifero per mezz’ora. Mettete il composto nella gelatiera per 40 minuti. La granita di gelsi potete servirla con una brioches calda e gustarla a colazione o a merenda.
Granita al limone
(dosi per 4 persone; tempo 2 ore)
Ingredienti
- 8 limoni
- 130 gr di amido per dolci
- 450 gr di zucchero
Preparazione
Prendete dei limoni da agricoltura biologica e grattugiate la scorza, mettetela in una ciotola con l’acqua e lasciatela in infusione per 1 giorno intero, poi scolatela e filtrate con una garza. Spremete i limoni e filtrate il succo, poi aggiungete il succo all’acqua aromatizzata e mescolate, aggiungete acqua minerale fino ad arrivare ad un litro di composto, se volete potete usare una brocca graduata. Mettete questo liquido in una pentola con l’amido e lo zucchero, cuocete a fuoco dolce fino ad arrivare a ebollizione. Fate raffreddare il composto e mettetelo nella gelatiera per 40 minuti.
Foto da:
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