Primi piatti pasquali: ricette classiche o nouvelle cusine?

Una splendida ricetta per il pranzo di Pasqua sono le farfalle primavera!

Primo di Pasqua veloce: Farfalle Primavera

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr. di farfalle
• 6 zucchine
• 1 cipollotto
• 7-8 pomodorini
• basilico
• 1 bustina di zafferano
• sale, pepe
• olio extra vergine di oliva
• grana grattugiato
• qualche foglia di basilico
• pepe nero macinato

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate finemente il cipollotto
2. Mettetelo in una padella larga con l’olio e fatelo dorare
3. Tagliate a cubetti i pomodorini e versateli in padella
4. Fate cuocere 2 minuti
5. Affettate a rondelle le zucchine e aggiungetele al sughetto
6. Salate e coprite con il coperchio. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua se necessario
7. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nel preparato di zucchine e pomodorini. Tenete da parte un mestolo di cottura per risottare la pasta e fate la cottura finale. Alla fine, aggiungete lo zafferano e mescolate benissimo. Prendete bene i tempi in modo che la pasta non scuoccia.

Se vi piace potete aggiungere alla ricetta delle striscioline di omelette spezzettate o cubetti di prosciutto.

Un’altro primo delizioso sono le lasagne agli asparagi o quelle al pesce!

Spaghetti alle uova sode

Ingredienti per 4 persone

• 3 uova sode a spicchi
• un mazzetto di prezzemolo
• 400 g di spaghetti
• parmigiano
• sale e pepe

Preparazione

1. In una pentola larga adatta per saltare la pasta mettete l’olio e le uova a spicchi e fate soffriggere leggermente per 3-4 minuti
2. Aggiustate di sale,pepe macinato e aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato
3. Cuocete e scolate gli spaghetti
4. Saltate con il condimento e un po’ di acqua di cottura
5. Aggiungete pepe o parmigiano a vostro gusto

Buona Pasqua!!!!