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Le feste natalizie, si sa, sono un momento in cui si mangia e si cucina tanto più del solito. Gli avanzi del pranzo e del cenone, perciò, sono un must di tutti gli anni cui possiamo ovviare con tante ricette da consumare nei giorni successivi al Natale.
Insalata di pollo
Se avete del pollo arrosto avanzato, spellatelo, fatelo a striscioline e conditelo così: carote a julienne, sedano sottile, olio, aceto balsamico e un fiocco di maionese. Una vera delizia. Potete farla anche con il cappone.
Pollo o cappone fritto
Il pollo così come il cappone possono essere tranquillamente fatti a tocchetti e fritti in pastella. Riscaldate l’olio di semi vari, passate i tocchetti di pollo in farina e pan grattato e friggeteli. I bambini ne andranno matti. Se sono per voi adulti, invece, spolverateli di paprika e avrete un piatto favoloso da consumare con insalata mista.
Frittata di pasta
Se vi è avanzata della pasta, il modo migliore di riciclarla è fare una frittata di pasta: Mescolate la pasta (anche se condita) con 1 uovo per ogni 200 gr di pasta, formaggio grattugiato, pepe macinato e un pizzico di sale. Riscaldate dell’olio in una pentola antiaderente e cuocete la vostra frittata.
Insalata di pasta ripassata
La pasta può essere riciclata anche in ricette di insalate semplici o saltate. Dorate uno spicchio d’aglio e ripassate la pasta per 1 minuto. Preparate in una insalatiera una insalata con ingredienti a scelta tra quelli che avete nel frigorifero come pomodorini, formaggio, capperi o pesto. Potete condire con ingredienti orientali come curry o salsa di soia per dare un tocco originale.
Polpette di lenticchie
Una vera goduria per il palato, non solo vegano, sono le polpette di lenticchie. Qui trovate la ricetta.
Verdure in pastella
Se vi sono avanzate verdure quali zucchine, cavolfiore, cicoria o insalata, potete pensare di passare gli avanzi in pastella a base di farina, acqua e sale. Friggete in olio d’oliva e avrete un tempura d’eccezione fatto con avanzi. Mescolando con pollo e pesce fritto, l’effetto sarà ancora più gustoso.
Farro con verdure
Se avete avanzi di verdure stufate o lesse, svoltate con una bella insalata di farro misto a verdure saltate. Ripassate le verdure in un poco di olio, aggiungete il farro lesso e condite con le spezie che amate di più. Un piatto originale e salutare post-festività.
Una ricetta che non può mancare tra quelle del riso riciclato è quella degli Arancini di riso. Oltre al riso, vi occorreranno: passata di pomodoro, formaggio filante (avanzato), uova e affettati (avanzati).
E che ne dite della ricetta della frittata di riso filante? Decisamente una bontà.
E per finire il dolce, ovvero il panettone avanzato! Abbiamo scelto il budino di panettone che è una variante dal gusto inconfondibile e che vi farà fare un figurone nei giorni che seguono il Natale. Ecco la ricetta del budino di panettone.