St. Patrick’s Day, tre ricette “a tutta birra” in onore della festa irlandese

• 3 uova ( o uno yogurt vegetale)
• 1 bicchiere di birra chiara
• 2 bicchieri di farina
• 3 cucchiai di acqua calda
• 1 bicchiere di fecola
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• un bicchiere di olio di semi

1. Montare gli albumi a neve ferma
2. Sbattere i tuorli, lo zucchero e l’acqua calda per 5 minuti
3. Aggiungere la birra e un pizzico di sale
4. Setacciare insieme la fecole, la farina e il sale
5. Aggiungerli al composto, alternando un cucchiaio di polveri con un po’ d’olio
6. Imburrare e infarinare una tortiera, mettere in forno la torta per 35 minuti a 180 gradi

Semifreddo alla birra cremoso

Ingredienti

• 350 ml di panna
• 200 ml di birra non amara
• 80 grammi di zucchero
• 10 ml di grappa o rum
• 3 tuorlo d’uovo
• 100 grammi di cioccolato bianco
• 100 grammi di panna

1. Mettere a bollire la birra finché non sarà ristretta della metà (ci vorranno circa 10 minuti)
2. A bagnomaria lavorate la birra ristretta, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso; se avete un termometro da cucina, il composto deve raggiungere gli 82 gradi
3. Fate raffreddare questa crema e aggiungete il bicchierino di rum o grappa
4. Montate la panna, tenetene da parte circa 50 grammi e incorporate l’altra parte alla crema di uova, zucchero e birra
5. Usando degli stampini o dei bicchierini adatti al freezer, versate un sottile strato di panna sul fondo di ogni stampo, poi il composto di birra
6. Mettete in freezer per almeno 2 ore
7. Preparate una salsa di cioccolato bianco e panna, lasciando bollire la panna e unendola poi al cioccolato bianco tritato fino ad avere una crema liscia
8. Lasciate raffreddare la crema al cioccolato bianco e usatela poi per guarnire il semi freddo, aggiungendo frutta secca tritata a piacere

Muffin alla birra irlandese farciti con crema alla Guinness

Ingredienti

Per i muffin:

• 330 ml di birra Guinness
• 280 grammi di zucchero di canna
• 180 grammi di farina
• 180 grammi di burro a temperatura ambiente
• 80 grammi di cacao amaro in polvere
• 3 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
• un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 grammi)

Per la crema:

• 330 ml di Guinness
• 230 di cioccolato amaro fondente

Preparazione muffin e crema alla birra

1. In una ciotola mettete la birra e la farina e amalgamateli, poi aggiungete il burro
2. Montate insieme le uova e lo zucchero di canna e incorporate al composto di birra
3. Mettete insieme le polveri rimaste (lievito, sale, cacao e bicarbonato) e aggiungetele all’impasto
4. Mettete il composto negli stampi da muffin e cuocete per 20 minuti a 180°
5. Preparate la crema facendo ridurre a bagnomaria 330 ml di birra finché non sarà diventata più ristretta e densa
6. Aggiungete il cioccolato fondente finché non si sarà sciolto
7. Farcite i muffin con questa crema alla birra, che potrete usare anche per altri dessert