Risotto con la zucca gialla
Un primo piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, molto semplice da preparare e molto apprezzato nelle fredde giornate autunnali o invernali. Ecco per voi una delle più tipiche ricette autunnali.
Ricette autunnali,Ricette di zucca per Halloween
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. circa di riso carnaroli
- 250 gr. di zucca gialla denocciolata
- 1 cipolla bianca piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine
- brodo vegetale q.b.
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un pizzico di pepe nero macinato
Preparazione
Lavare la zucca, denocciolarla e ridurla a pezzetti, farla friggere in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una noce di burro ed una cipolla piccola tritata; cuocere a parte il riso, versarlo poi nella padella dell’olio, mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale fino a quando il riso non risulta essere cotto. Prima di servire aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato.
