Ricette con le prugne, le più golose da provare [FOTO]

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Le prugne si prestano come ingrediente di ricette dolci e salate. Insalate, crostate, aperitivi, secondi e pizze. Ecco tanti spunti per mangiare le prugne fresche o secche.

Brasato di manzo alle prugne

Ingredienti

• Manzo: 800 gr
• Cipolle: 2
• Carote: 3
• Prugne Secche: 250 gr
• Uvetta Sultanina: 30 gr
• Burro: 30 gr
• Pancetta: 50 gr
• Vino Rosso: 500 ml
• Chiodi Di Garofano: 2
• Cannella, 1 pezzetto
• Concentrato Di Pomodoro, 1 cucchiaino
• Olio Extravergine d’oliva: qb
• Sale: qb

Ricetta

1. Legate la carne con del refe da cucina in modo che durante la cottura mantenga la forma. Sbucciate le cipolle tritate, mondate, lavate e affettate le carote.
2. Tritate grossolanamente la pancetta e mettetela in una pirofila. Unite alla pancetta il burro e un paio di cucchiaiate di olio; fate leggermente rosolare quindi unite la carne.
3. Lasciatela dorare da tutte le parti poi unite le cipolle tritate e le fettine di carota. Fate insaporire le verdure per qualche istante, quindi salate, pepate, aromatizzate con i chiodi di garofano e la cannella e bagnate con il vino rosso.
4. Coprite il recipiente con dell’alluminio da cucina cercando di sigillarlo il meglio possibile; appoggiatevi sopra il coperchio e portate a ebollizione il liquido.
5. Mettete quindi la pirofila in forno caldo a 180 gradi per circa 3 ore. Nel frattempo, fate rinvenire in acqua tiepida le prugne e l’uvetta. Mezz’ora prima del termine di cottura del brasato, toglietelo dal forno e unitevi il concentrato mescolato a un cucchiaio di farina e a un po’ di acqua; mescolate bene, regolate di sale e pepe e unite anche l’uvetta e le prugne. Richiudete la pirofila e finite di cuocere in forno. Portate in tavola ben caldo.

Insalata con le prugne saporita

Ingredienti

• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 grossa mozzarella, spinaci, affettati sottile
• 1/4 tazza di mandorle affettate e condite
• 3 prugne snocciolate e tagliate a spicchi
• formaggio di capra sbriciolato
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Preparazione

1. Sbattere insieme i primi 5 ingredienti in una ciotola grande assieme all’olio
2. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. servire fredda.

Crostata con le prugne

Ingredienti

• 10 gr di lievito in polvere
• 2 cucchiai di brandy
• 150 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 gr di farina
• 1/2 limone
• 4 prugne
• sale q.b.
• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai di confettura
• 125 gr di mandorla

Ricetta

1. Versare nel mixer la farina setacciata con il lievito, la metà dello zucchero, un pizzico di sale e il burro a dadini
2. Lavorare gli ingredienti fino ad avere un composto in briciole. Aggiungere a filo 1 decilitro di acqua fredda, continua lavorare l’impasto fino a dargli la forma di una sfera, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti
3. Intanto mondare le prugne, tagliale a spicchi e sistemarle in una terrina, poi condire con il resto dello zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone.
4. Riprendere la pasta base, stenderne metà dandole una forma rettangolare, poi utilizzarla per foderare uno stampo rettangolare di 10×24 centimetri su cui è adagiato un foglio di carta da forno
5. Coprire il fondo con i savoiardi sbriciolati, sistemare le prugne e sopra ad esse la pasta rimasta stesa
6. Fare dei tagli paralleli nella pasta e cuocere la crostata nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti

Pronta!

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