Ricette con la zucca per grandi e piccini

di francesca


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COMPOSTA DI ZUCCA (ETA’: 7 MESI)

Ingredienti


  • 1 fetta bella grossa di zucca

  • 1 mela renetta

  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Preparazione
Cuocera la mela a pezzetti in pentola con del succo di mela 100% (senza zucchero) o un paio di cucchiai di acqua. Aggungere la zucca (cotta al vapore) e schiacciare il tutto aggiungendo un cucchiaio di sciroppo d’acero.
La ricetta si presta anche per mamma e papa spolverando di cannella e cioccolato grattugiato.

CREMA DI ZUCCA CON CHIPS DI FINFERLI (PER MAMMA E PAPA’)

Ingredienti


  • 1 fetta di zucca bella grossa

  • 1 scalogno piccolo

  • Olio EVO

  • 1 bicchiere scarso di latte o panna fresca per addensare

  • Brodo vegetale

  • Alloro

  • Parmigiano

  • una manciata di funghi finferli

  • sale

  • trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo, etc”)

Preparazione
Tagliare lo scalogno sottile e rosolarlo con l’olio dolcemente: unire la zucca (che avrete già cotto) e un paio di foglie di alloro (che poi eliminerete). Aggiungere il brodo e il latte (o panna), salare e far cuocere una decina di minuti.”é
Passare al mixer ottenendo una crema vellutata. Nel frattempo passare i funghi nel trito aromatico, porli su carta da forno e salarli. Mettere in forno a 180 per una ventina di minuti rigirandoli. Servire la vellutata di zucca con i chips di finferli.

Foto da:
http://www.ilcucchiainodialice.it/

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