Ricette con la frutta fresca: pere al cioccolato
400 g di zucchero; 4 pere grosse e morbide; 30 g di cioccolato fondente; mezzo litro di acqua; 2 cucchiai di vino bianco secco; 1 bicchiere di latte
- Preparate un caramello mescolando l’acqua, 200 g di zucchero e il vino bianco
- Sbucciate le pere lasciando il picciuolo e cuocetele nel caramello a fiamma bassa per 15 minuti
- Sciogliete il restante zucchero nel latte tiepido, versate il cacao spolverandolo con un colino e il cioccolato fondente grattugiato; Cuocete finché otterrete una fonduta
- Passatevi le pere, ricoprendole totalmente
- Ponetele in un piatto da portata
- Servitele quando la crema si sarà ben solidificata, formando una delicata crosticina
- Decorate con panna montata e una fogliolina di menta
