Ricetta pasta fredda facile per un pranzo estivo

Se organizzi un pranzo estivo con tanti amici, in giardino o in campagna, per il tuo menù hai bisogno di ricette veloci e facili da trasportare come le insalate di cereali o l’insalata di pasta fredda. La ricetta più semplice per la pasta fredda prevede l’uso di verdura fresca di stagione da tagliare

Ingredienti

• 500 g di pasta corta di due o tre colori
• ½ peperone verde
• ½ peperone giallo
• 6 pomodorini
• 12 bocconcini di mozzarella
• 20 olive nere
• 2 rametti di timo

Preparazione

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e sciacquatela sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura.
2. Tagliare i peperoni a dadini, se si desidera renderli più digeribili si possono infornare per una ventina di minuti a 180° e rimuovere la pelle.
3. Tagliare le mozzarelline e i pomodorini in 4 parti ciascuno e le olive a rondelle.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina e condire con olio, sale e timo.