Primi piatti estivi freddi: ricette fresche e leggere da gustare al mare

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Anche se avete voglia di una  golosa torta estiva , entrare nel costume da bagno nuovo di zecca diventerebbe un’impresa! Meglio concentrarsi su ricette di primi piatti estivi freddi da preparare velocemente e da gustare comodamente al mare.

Insalata di farro con verdure

Ingredienti

• 100 gr di farro
• 1 cuore di sedano
• 2 zucchine
• 2 carote
• 5 o 6 pomodorini tipo Pachino
• una manciata di olive nere
• basilico
• menta
• olio
• sale

Fate cuocere il farro (solitamente i tempi di cottura di ciascun tipo sono riportati sulla confezione) e lasciatelo raffreddare; tagliate tutte le verdure a cubetti, unitele insieme in un’ampia scodella, condite con basilico, olio e sale. Aggiungete il farro tiepido, mescolate bene e servite freddo. A piacere, si può aggiungere una scatola di tonno sott’olio oppure qualche cubetto di formaggio dolce.

Farfalle all’insalata

Ingredienti

• 500 gr di pasta formato farfalle
• 300 gr di speck
• 150 gr di formaggio pecorino
• 2 cipolle
• 4 pomodori tipo San Marzano
• 1 cetriolo
• un cucchiaio di senape
• prezzemolo
• 1cucchiaio di senape
• olio
• aceto
• sale
• pepe

Cuocete la pasta; in una terrina mescolate in maniera omogenea l’olio e l’aceto, aggiungete le cipolle tagliate a velo, la paprika, il sale, il pepe e la senape. Sbollentate i pomodori, puliteli e tagliateli a dadini, mentre lo speck va tagliato sottilmente alla julienne. Mescolate insieme gli ingredienti, uniteli alla pasta, aggiungete un’abbondante spolverata di pecorino a scaglie e il prezzemolo. Tenete in frigo per almeno 2 ore e servite la pasta ben fredda.

Insalata di riso

Anche l’insalata di riso è un piatto adatto ad essere consumato come pasto estivo. Ecco la ricetta   per prepararla in maniera impeccabile.