Primi piatti estivi di pesce: ricetta tagliolini al salmone fresco

Un primo piatto fresco ma molto nutriente. Per le sue componenti, durante la stagione estiva, può essere considerato anche un piatto unico. Contiene gran parte dei principi nutritivi come carboidrati, proteine e grassi. Inoltre il salmone è particolarmente ricco di omega 3, rimedio efficace anti colesterolo e vitamina D.

La sua preparazione non richiede particolare destrezza e si realizza in una manciata di minuti. Se inserito all’interno di un pasto vale la pena abbinarci un vino bianco secco e di buona struttura o uno frizzante, in grado di detergere la bocca dall’unto dei grassi presenti nella preparazione. Nello specifico, come prima ipotesi si suggerisce un Grechetto Umbro mentre tra quelli frizzanti si può optare per un Riesling Italico vinificato frizzante. Ecco gli ingredienti per questa gustoso piatto, per la preparazione, invece potete seguire la video ricetta.

Ingredienti

• 500 g di tagliolini all’uovo freschi
• un trancio di salmone fresco di circa 400-500g (circa 350 g di salmone pulito)
• 300-350 g di panna fresca
• 40 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 15 g di scalogno tritato
• 40 g di Brandy o Cognac
• 1 ciuffetto di aneto fresco
• 20 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q b

Questa ricetta è stata realizzata dallo staff di CucinacoNoi, la community online nata dal desidero di divulgare la cultura enogastronomica. Un portale ricco di suggerimenti che raccoglie tantissime videoricette ispirate alle preparazioni classiche dell’enogastronomia nazionale ed internazionale, talvolta personalizzate e  rivisitate in relazione alle moderne conoscenze della nutrizionistica, dell’utilizzo di alimenti biologici, biodinamici e dei prodotti tipici territoriali. CucinacoNoi è la cucina al passo con i tempi e con le tendenze della tavola, curata da professionisti del settore.