“Melanzane in carrozza”, una ricetta facile e gustosa tutta da provare

Vi ricordate la prima volta che avete visto e gustato una mozzarella in carrozza? Non avete pensato, per caso, che si trattava di una ricetta geniale, facile e veloce? Ebbene, oggi proponiamo una sua variante, ovvero la ricetta delle melanzane in carrozza, facile e gustosa come altre ricette con le melanzane.

Ci sono 2 modi di preparare le melanzane in carrozza, vediamoli di seguito.

 Melanzane in carrozza
(Ricetta n. 1)

Ingredienti

• Una grossa melanzana
• Una mozzarella
• Un uovo
• Pangrattato
• Olio sale e pepe
• Foglie di basilico

1. Tagliate a fette la melanzana e mettetele in uno scolapasta con un pugnetto di sale grosso affinchè perdano l’acqua di vegetazione
2. Fatele scolare per un’oretta
3. Tagliate a fette la mozzarella e fate scolare anche questa
4. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e impanate con il pan grattato le fette di melanzane
5. Passatele nell’uovo e friggetele in olio caldo
6. Asciugatele bene
7. Fate adesso dei sandwich con due fette di melanzana panata, una di mozzarella e una foglia di basilico
8. Chiudete ogni sandwich in un cartoccio e infornate per 15 minuti in forno caldo a 160°
9. Sfornate e servite.

 Melanzane in carrozza
(Ricetta n. 2)

Ingredienti

• Una grossa melanzana
• Una mozzarella
• Pane in cassetta o pancarrè
• Un uovo
• Pangrattato
• Olio sale e pepe
• Foglie di basilico
• Prosciutto ( o affettato veg)

1. Tagliate a fette la melanzana e mettetele in uno scolapasta con un pugnetto di sale grosso affinchè perdano l’acqua di vegetazione
2. Fatele scolare un’oretta
3. Tagliate a fette la mozzarella e fate scolare anche questa
4. Grigliate le fette di melanzana e fate dei sandwich con due fette di pancarrè, melanzana, mozzarella, basilico o menta e prosciutto
5. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e panate i sandwich di pancarrè e melanzane
6. Passatele nell’uovo e friggetele in olio caldo
7. Servite le melanzane in carrozza!

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