Insalata fredda di Cous Cous
Presentiamo la ricetta di un primo piatto da servire rigorosamente freddo con vari ingredienti propri della stagione estiva.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. di cous cous
- 2 zucchine di media dimensione
- 9/10 pomodori datterini
- mezza treccia di mozzarella
- 10 olive denocciolate
- 1 scatoletta di tonno sott’olio
- mezza cipolla rossa di Tropea
- 4 cucchiai di olio evo
- 2/3 foglie di basilico fresco
- sale q.b.
Preparazione
Versare il cous cous in una casseruola, aggiungervi un cucchiaio di olio evo ed amalgamare il tutto, sgranando accuratamente; aggiungere poi 120 gr. di acqua bollente salata per ogni persona coprendo con un coperchio e lasciando riposare per circa 5 minuti.
Affettare le zucchine e metterle su una bistecchiera ad arrostire per pochi minuti, quindi aggiungerle alla casseruola con il cous cous insieme ad una scatoletta di tonno sott’olio, a mezza cipolla rossa affettata sottilmente, ai pomodori datterini spaccati in quattro spicchi, alle olive denocciolate, ad una treccia di mozzarella ridotta a piccoli pezzetti, a 2 cucchiai di olio evo ed alle foglie di basilico tritate finemente; quindi rimescolare facendo amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare in frigorifero per 30/40 minuti.
By Primopiattoquasifatto.blogspot.com
