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Italia in finale: insalata di pasta tricolore con zucchine, feta e pomodorini
Stampa articoloL’insalata di pasta fredda è il piatto unico ideale per l’estate perchè si può preparare in anticipo e gustare fredda davanti alla tv senza essere costretti a stare davanti ai fornelli mentre l’Italia gioca la finale dei Campionati Europei 2021. Vediamo come si prepara.
Farfalle tricolore con zucchine, feta e pomodorini
Ingredienti
- 300 g di pasta corta tipo farfalle
- 3 zucchine piccole molto fresche e sode
- 15 foglioline di menta + alcune per decorare
- 100 g di formaggio greco tipo feta
- pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Pulite le zucchine togliendo le due estremità e tagliatele a dadi. Spadellatele velocemente con un filo d’olio, devono rimanere croccanti.
- Tagliate la feta e i pomodorini a pezzettini.
- Scolate la pasta, raffreddatela sotto l’acqua corrente e rovesciatela nella terrina in cui avete messo la feta e i pomodorini,
- Aggiungete le zucchine e la menta e mescolate bene.
- Impiattate decorando con foglie di menta fresche.
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