Frittate al forno, le ricette perfette per ogni occasione

• Le frittate sono una bella invenzione perchè sono adatte a tutte le occasioni.
• Le frittate al forno,  in particolar modo, sono un piatto versatile e light.
• Si prestano come piatti unici, spuntini, antipasti, pietanze per pic-nic, brunch e buffet.
• Di seguito alcune ricette facili e gustose per un secondo perfetto.

Frittata di zucchine 

Ingredienti

• 5 uova
• 2 zucchine
• 1/2 cipollotto bianco
• Sale fino qb
• Parmigiano grattugiato
• Pepe nero macinato
• Prezzemolo tritato
• Olio extravergine di oliva

1. Preriscaldate il forno a 180°
2. Lavate e affettate le zucchine
3. In una pentola antiaderente affettate il cipollotto con poco olio e cuocete le zucchine a fiamma bassa per 10 minuti
4. Fatele raffreddare
5. In una grossa ciotola sbattete le uova e montatele bene con due pizzichi di sale
6. Aggiungete il parmigiano e incorporate le zucchine fredde o tiepide
7. In una teglia da forno mettete un filo d’olio e muovetela in modo che sia unta in ogni angolo, soprattutto ai lati inferiori
8. Versate le uova e le zucchine e infornate a 180° per mezz’ora
9. Fate riposare a forno aperto, sfornate e servite.

 Frittata  alla mentuccia

Ingredienti

• 5 uova
• Sale fino qb
• Olio extravergine di oliva
• Foglie di menta fresca

1. Preriscaldate il forno a 180°
2. In una grossa ciotola sbattete le uova e montatele bene con due pizzichi di sale
3. In una teglia da forno mettete un filo d’olio e muovetela in modo che sia unta in ogni angolo, soprattutto ai lati inferiori
4. Versate le uova e la menta fatta pezzettini e cuocete a 180° per mezz’ora
5. Fate riposare a forno aperto, sfornate e servite

Per cucinare la variante della frittata alta al forno dovete sbattere prima di tutto gli albumi con sale fino e montarli a neve. Solo in un secondo momento incorporate i tuorli ben sbattuti e continuate a montare. L’altezza della frittata, comunque, dipende molto dalla grandezza della teglia da forno: più è stretta e più la frittata sarà alta. Ricordatevi che per montare bene le uova esse non devono essere troppo fredde e montano meglio a temperatura ambiente con un po’ di sale. Infine, non lasciate mai che le uova si smontino e continuate a sbatterle leggermente finché non infornate la frittata.

Per fare la ricetta di una frittata al forno senza olio, invece, basterà cuocerla con la carta da forno leggermente bagnata e strizzata.

Frittata di spinaci 

Ingredienti

• 3 uova
• 500 gr di spinaci
• Formaggio tipo fontina
• Sale fino qb
• Olio extravergine di oliva

1. Lavate bene gli spinaci e passateli al mixer; se sono surgelati sbollentateli in poca acqua salata e ripassateli in padella con un filo di olio
2. Preriscaldate il forno a 180°
3. In una grossa ciotola sbattete le uova e montatele bene con due pizzichi di sale
4. Tagliuzzate una grossa fetta di fontina o Emmental
5. Aggiungete gli spinaci tritati e versate il composto in una teglia da forno unta con olio
6. Cuocete per circa 25 minuti
7. Cospargete la frittata con il formaggio a cubetti e cuocete per altri 10 minuti
8. Sfornate e servite.

Leggi: 7 ricette con gli spinaci

Frittata di patate

Ingredienti

• 3-4 uova
• 2 grosse patate
• Pangrattato
• 1/2 cipolla
• Sale fino qb
• Olio extravergine di oliva

1. Lessate le patate e spellatele
2. Fatele a fette e ripassatele in padella con un filo di olio, il sale e la cipolla a fettine per circa 10 minuti (la cipolla è facoltativa)
3. In una grossa ciotola sbattete le uova e montatele bene con due pizzichi di sale
4. Preriscaldate il forno a 200° e oliate bene una teglia da forno
5. Aggiungete le patate con le cipolle raffreddare alle uova sbattute e versate il composto in teglia
6. Spolverate di pangrattato e cuocete per circa 30 minuti
7. Sfornate e servite.

Leggi: Tortilla spagnola con patate

Varianti e consigli:

Tutte le ricette delle frittate al forno qui viste possono essere realizzate anche senza olio, usando la carta da forno. Potete aggiungere ingredienti a piacere come il pepe macinato, basilico, prezzemolo, altre verdure. La cosa importante è fare molta attenzione a non far bruciare la frittata, per cui se decidete di cuocerla con l’olio, ungete bene i bordi della teglia. Altra accortezza da avere è che le verdure siano sempre ben scolate dalla loro acqua.