4 ricette insolite con il basilico, ecco gli abbinamenti più inaspettati [FOTO]

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Il basilico è noto soprattutto per la sua presenza nel pesto alla genovese e nel sugo di pomodoro. Ma vediamo alcune ricette insolite con il basilico ed abbinamenti più inaspettati. Un modo per provare l’aroma di questa pregiata pianta che dona colore e sapore a tutta la cucina mediterranea

Cheesecake al basilico

Ingredienti per la base

• 150 g di biscotti tipo Digestive
• 100 g di burro

Ingredienti per la crema

• 700 g Philadelphia
• La scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
• Il succo di un limone
• 200 ml panna fresca liquida non zuccherata
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 20 g di amido di mais (o fecola di patate)

Ingredienti  per la crema di latte al basilico

• 600 ml di latte intero
• 70 g di zucchero bianco
• 4 cucchiai di Amido di mais (maizena)
• 60 g di burro
• 10 foglie di basilico fresco

Preparazione:

1. Sbriciolate i biscotti, fondete il burro in un pentolino e mescolate in una ciotola
2. Trasferite il composto in una tortiera di 22-24 cm di diametro e livellate con il dorso di un cucchiaio il composto
3. Mettete la teglia in freezer per 30 minuti
4. Nel frattempo lavorate in una ciotola lo zucchero con l’uovo intero e il tuorlo con le fruste
5. Unite il formaggio e mescolate accuratamente per creare una crema omogenea e senza grumi
6. Aggiungete il succo di limone e la maizena (o fecola di patate)
7. Montate la panna a neve e aggiungetela al composto con dei movimenti lenti dal basso verso l’alto
8. Versate la crema sulla base e infornate la cheesecake in forno statico per 30/40 minuti a 160°.
9. La Cheesecake è pronta quando la crema si compatta sui bordi e il centro appare morbido come fosse un budino
10. Passato il tempo di cottura, sfornatea e lasciate raffreddare trasferendola in frigorifero per almeno 2 ore
11. Mettete in una ciotola 3 cucchiai di maizena insieme a 3 cucchiai di latte freddo e mescolate fino a creare una cremina densa
12. Versate il restante latte in un pentolino insieme alle foglie di basilico triturate
13. Scaldate a fuoco lento, mescolando con un mestolo di legno, finché il latte non inizi a sobbollire
14. Spegnete immediatamente e lasciare riposare per almeno 20 minuti in modo che il basilico in infusione rilasci tutti i profumi nel latte
15. Unite il burro, lo zucchero e rimettete sul fornello a fuoco medio, mescolando fino a quando il latte non sale in superficie
16. A ggiungete la cremina di maizena e latte freddo continuando a mescolare continuamente per 5 minuti finché la consistenza del latte sarà più densa
17. Fate intiepidire il latte condensato e versatelo sulla la Cheesecake livellando con un spatola la superficie.
18. Adagiate la Cheesecake al basilico e limone in frigorifero per almeno 4 ore e poi si può mangiare.

Involtini di basilico, salsiccia e ananas 

Ingredienti

• 10 foglie di basilico gigante
• 5 pezzi di salsiccia a punta di coltello
• Ananas a cubetti
• Stuzzicadenti
• Olio e sale e limone

Ricetta

1. Estraete la polpa della salsiccia dal budello
2. Marinate l’ananas con sale, zucchero e olio per 10 minuti
3. Mescolate alla polpa di salsiccia il tutto
4. Inseritela in una foglia di basilico e chiudete il tutto con uno stecchino
5. Fate tutti gli involtini; se volete passateli nell’uovo e cuocete in padella.

Per gustare l’accostamento di frutta e basilico, fate le pesche sciroppate al basilico, fatte in casa. Ecco la ricetta.

Insalata di anguria al basilico e peperoncino

Ingredienti

• 2 fette di anguria
• 1 mazzetto di basilico fresco
• Olio evo
• Sale
• Peperoncino
• Tocchetti di provola

Ricetta

1. Tagliate l’anguria a cubetti dopo averla denocciolata il più possibile
2. Disponetela in una insalatiera
3. In una coppetta, tritate il basilico, un pezzetto di peperoncino, olio e sale e mescolate
4. Condite l’anguria con questo pinzimonio e incorporatevi i cubetti di provola.