Ricette autunnali primi piatti: tagliolini ai ceci
La pasta con i ceci è un delizioso primo piatto della tradizione contadina italiana, particolarmente indicato nei periodi freddi dell’anno, ma preparato, oggi, anche negli altri mesi. Decine sono le varianti per la preparazione di questo piatto; noi vi proponiamo la versione calabrese/lucana.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di tagliolini
- 300 gr. di ceci
- 5/6 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio evo
- uno spicchio d’aglio
- pepe rosso dolce
- sale q.b.
Preparazione
- Versare in una pentola i ceci, dopo averli messi a bagno il giorno prima per circa 12 ore;
- coprirli con abbondante acqua ed aggiungere le foglie d’alloro;
- lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 2 ore e 30 minuti;
- verso la fine della cottura aggiungere un pò di sale;
- a parte fare soffriggere nell’olio, in una padellina, lo spicchio d’aglio ed eliminarlo appena dorato;
- cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e versarli insieme all’olio soffritto nella pentola dei ceci;
- mescolare bene il tutto, servire nei piatti con un’abbondante spruzzata di pepe rosso dolce macinato.
Fonte: Primo Piatto Quasi Fatto
