Spuntini vegani per la spiaggia, 5 ricette perfette per l’estate [FOTO]

di Cinzia Rampino


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A parte, portare le frutta secca, le barrette, la frutta fresca e le crudità, che in spiaggia vanno sempre bene, in estate, si possono portare e preparare degli snack vegani che ci permetteranno di deliziarci, idratarci e trascorrere la giornata al mare più contenti che mai!

Vediamoli:

Snack salato di ceci e carote in insalata

Ingredienti

  • 10 carote
  • Unan tazza di ceci cucinati freschi e freddati
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di aneto
  • Sale e pepe nero

Ricetta

  1. Preriscaldare il forno 200°
  2. Foderare una teglia con carta da forno
  3. Pulire e pelare le carote. Mettere sulla carta
  4. Condire i ceci con succo di limone e pepe di Caienna e mettere in forno con le carote
  5. Cuocere in forno fino a quando le carote sono tenere croccante e leggermente marroni i ceci
  6. Condire con le spezie e lasciar freddare: sono pronti per la spiaggia!

Piadina di amaranto vegan

Ingredienti

  • 3 tazze amaranto secco
  • 6 tazze di acqua
  • olio d’oliva o olio di cocco
  • sale e pepe qb
  • altre erbe e spezie secche o fresche (opzionale)

Ricetta

  1. Mettere l’amaranto e l’acqua in una grande pentola sul fuoco. Coprire e portare ad ebollizione mescolando continuamente
  2. Cuocere per 30 minuti
  3. Aggiungere le erbe e mescolare bene
  4. Spegnere la fiamma e lasciare che l’amaranto si freddi completamente
  5. Foderare con la carta da forno una o più teglie e spennellare con l’olio
  6. Distribuire l’amaranto sulla teglia facendo delle schiacciate più uniformi possibile
  7. Cospargere con sale e pepe a piacere.
  8. Cuocere in forno a 180° fino ad avere la cottura desiderate: la schiacciata finale può essere più morbida, ma se si desidera realizzare grissini o cracker, basterà cuocere ad una temperatura superiore
  9. Lasciare raffreddare
  10. Tagliare con un cutter da pizza nella forma e le dimensioni desiderate
  11. Accompagnare con l’Hummus di ceci, perfetto in spiaggia.

Polpette fredde di verdure e patate

 

Polpette vegane di ceci

  • 100 g di farina di ceci
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 carota piccola
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 2 cucchiai di yogurt di soia
  • 120 ml di acqua

Ricetta

  1. Mettete a mollo la farina di ceci per una decina di ore
  2. Mescolate tutti gli ingredienti e fate delle polpettine che metterete in forno per 15 minuti a 200°
  3. Speziatele e sono pronte.

Cous cous integrale alle erbe aromatiche

  • 100 g di cuscus integrale
  • 1 peperone
  • 1 pomodoro tagliato a cubetti
  • 10 olive verdi
  • maggiorana, un pizzico
  • basilico, qualche foglia
  • 2 foglie di menta
  • scorza di 1/2 lime
  • 200 ml di brodo vegetale fatto in casa
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ricetta

  1. Portate a ebollizione il brodo vegetale unendovi tutte le erbe aromatiche, poi spegnete la fiamma, aggiungete il cuscus e lasciatelo reidratare per 10 minuti.
  2. Stendete il cuscus su un vassoio, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.
  3. Trasferite il cuscus in una ciotola e unitevi il peperone e il pomodoro tagliati a cubetti, le olive a rondelle, la scorza di lime grattugiata.
  4. Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe

Pronto da essere portato in spiaggia, opportunamente freddato e impacchettato del porta-pranzo da spiaggia.

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