Ricette dolci per Pasqua: Colomba Pasquale facile e veloce

Prova questa golosa variante dell’originale Colomba Pasquale e, se vuoi stupire i tuoi ospiti, completala con una gustosa farcitura alla crema classica o alla ricotta e frutta.

Ingredienti

• 3 uova
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 300 g di farina
• 100g di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un’arancia biologica
• la buccia grattugiata di un limone biologico
• 1 bicchierino di liquore amaretto
• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
• 100 g di arancia candita o gocce di cioccolato
• burro fuso
• 100 gr di zucchero a velo
• stampo a forma di colomba di metallo o carta

Preparazione
Mescolate le due farine con il lievito e mettetele da parte. Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare completamente. Aiutandovi con una frusta elettrica sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero. Unite lo yogurt, il burro, il mix di farine e lievito, l’arancia candita, le bucce grattugiate e il liquore. Fate attenzione ad unire la farina lentamente per evitare che si formino grumi. A parte sbattete gli albumi a neve ben ferma e amalgamateli al composto mescolando con il cucchiaio da sotto in sù, facendo attenzione a non smontarli.

Mettete l’impasto nello stampo imburrato e infarinato se di metallo, senza aggiungere nulla se è di carta. Cuocete per 50-60 minuti in forno a 170°.

Una volta cotta, spennellate la colomba con il burro fuso e ricoprite di zucchero a velo.

Farcitura alla crema di ricotta e frutta

Ingredienti

• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 uova
• 300 g di ricotta
• fragole o lamponi

Preparazione
Separate il tuorlo dall’albume. Con le fruste elettriche sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete lentamente la ricotta. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e soffice. In un’altra ciotola montate l’albume a neve ben ferma e unitelo al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Tagliate la vostra colomba a metà in orizzontale, stendete uno strato di crema, cospargetela con le fragole tagliate a fettine o i lamponi e riposizionate delicatamente la parte superiore del dolce. Servite subito.