Ricette per il brunch

Il brunch è un tipo di pasto molto in voga, che rappresenta una perfetta sintesi tra prima colazione e pranzo. Viene solitamente servito tra le 10 e le 12 del mattino, ed è permesso servire uova, bacon, frittelle, prodotti di pasticceria ma non solo. Carni, sia bianche che rosse, e pesce, come salmone e gamberi, non sfigurano sulla tavola del brunch e sono sempre graditi. Immancabili anche le verdure, soprattutto trasformate in insalate e in torte. Non si rinuncia, nel brunch, neanche ai tipici muffins (il brunch viene dagli Stati Uniti) e a frullati di frutta e verdura da consumare come accompagnamento. Donnaclick vi suggerisce delle ricette semplici, veloci e gustose per creare un ottimo brunch.

CARPACCIO DI SALMONE

Ingredienti

• 900 g di salmone già pulito


• 3 pomodori maturi


• succo di mezzo limone


• erba cipollina


• 150 gr di olio extravergine d’oliva


• sale

Preparazione
Mettete il salmone nel freezer per un’ora, in questo modo diventerà abbastanza duro da poter essere tagliato in fettine sottili ma non sarà congelato; fatelo marinare in un’emulsione di olio, limone e sale per due ore. Sbucciate i pomodori privandoli della pelle e tagliateli a cubetti. Mettete il salmone sgocciolato dalla marinatura nel piatto di portata, aggiungete i cubetti di pomodoro, mettete un filo d’olio, un po’ di sale e unite l’erba cipollina

CROISSANT AL FORMAGGIO

Ingredienti

• Croissant di pasta sfoglia


• Formaggio cheddar o comunque un formaggio a pasta dura


• Prosciutto cotto a fette


• Foglie di insalata verde


• Pomodori


• Senape

Preparazione
Tagliate orizzontalmente i croissant e farciteli con tutti gli ingredienti. Lasciate riposare un quarto d’ora prima di servire.

SOSATIES (spiedini di verdure e carne d’agnello)

Ingredienti

• 225 g di yogurt al naturale


• 1 cucchiaio di curry in polvere


• 1 cucchiaio di zucchero di canna


• 1 cucchiaio di olio di oliva


• 1 grossa cipolla sbucciata e tagliata a cubetti di circa 3 centimetri


• 400 g di agnello a dadini di 3 centimetri circa


• 350 g di albicocche secche


• sale q.b.


• spiedini di legno
  

Preparazione
Mescolate zucchero, il curry, l’olio, il sale e lo yogurt; create intanto gli spiedini alternando sugli stecchini di legno la carne d’agnello, la cipolla, l’albicocca secca. Una volta pronti gli spiedini, poneteli in un recipiente e ricopriteli con la salsa allo yogurt preparata prima. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinare in frigo per almeno 10 ore. Fate poi cuocere gli spiedini sul barbecue per 10 minuti per lato.

RATATOUILLE

Ingredienti

• 2 cipolle


• 2 melanzane medie


• 2 peperoni gialli


• 4 zucchine medie


• 1 piccolo cetriolo


• 1 spicchio d’aglio


• 500 g di pomodoro


• sale e pepe


• il succo di 1/2 arancia

Preparazione
Fate scaldare poco olio in un’ampia padella antiaderente e fate rosolare la cipolla e le melanzane tagliate a fette, fin quando le cipolle non saranno trasparenti; aggiungete poi i peperoni tagliati a fettine, le zucchine tagliare a rondelle, il cetriolo tagliato a fettine e l’aglio e lasciate cuocere 10 minuti. A questo punto aggiungete anche i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere per almeno 20 minuti. Aggiungete il succo d’arancia prima di servire e consumatela fredda o calda, a vostro piacimento.

PANCAKES

Ingredienti

• 350 gr di farina


• 300 ml di latte scremato


• mezzo cucchiaio di lievito in polvere per dolci


• mezzo cucchiaio di zucchero


• 1 uovo


• qualche noce di burro


• un pizzico di sale

Preparazione
Amalgamate tutti gli ingredienti, aiutandovi con un frullatore se necessario; riscaldate un padellino e fate sciogliere il burro. Versate 4 cucchiai d’impasto nel padellino e fate in modo che ricopra tutto il fondo. Quando inizia a fare le bolle e risulterà dorato, girate il pancake e fate cuocere anche l’altro lato. Man mano che saranno pronti, impilate i pancakes uno sull’altro e condite con sciroppo d’acero o con altre salse di vostro gradimento che non rendano i panckes troppo asciutti.