3 ricette veloci e semplici con le zucchine

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Le zucchine sono molto versatili in cucina e possono essere preparate in molti modi e per ogni portata del menù. V

E’ un tipo di verdura che si presta ad essere usato in primi piatti, in secondi, come contorno, come ortaggio in conserva sottolio, è ottima fritta, alla griglia, al forno, insomma la zucchina è davvero versatile.

Donnaclick vi propone tre ricette, semplici e fresche, con la zucchina protagonista: un primo piatto gustoso, un fritto facile e veloce e un secondo light.

La ricetta della pasta con zucchine e gamberetti allo zafferano

Ingredienti:

• 400 gr di pasta formato corto
• 4 zucchine
• 200 gr di gamberetti (anche surgelati)
• una bustina di zafferano
• un bicchiere di vino bianco
• uno spicchio d’aglio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• mezzo dado da brodo
• prezzemolo

Preparazione

• Se state usando gamberetti surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente mentre, se avete optato per quelli freschi, puliteli con cura eliminando testa e guscio e il filetto nero da togliere con uno stuzzicadenti.
• Tagliate a rondelle non troppo sottili le zucchine e lasciatele da parte, in una padella mettete due cucchiai di olio con aglio e prezzemolo tritati; dopo un minuto, aggiungete i gamberetti, un bicchiere di acqua fredda e mezzo dado, badando che si sciolga per bene.
• Quando si sarà formata una salsa liquida, prelevate due cucchiai dal fondo di cottura e usate questo liquido per sciogliere lo zafferano in una scodellina.
• Quando il brodo nella padella si sarà quasi del tutto ritirato, aggiungete un bicchiere di vino bianco e le zucchine.
• Nel frattempo, fate cuocere la pasta; scolatela al dente, tuffatela nella padella con zucchine e gamberetti, aggiungete lo zafferano sciolto , e mescolando spesso, fate cuocere per 2 minuti.

La ricetta delle polpette di zucchine

Ingredienti

• 4 zucchine
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 fette di pancarré
• olio per friggere
• pangrattato q.b.
• 3 fette di prosciutto cotto
• 2 uova
• latte q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, fatele bollire in acqua bollente salata fino a cottura ultimata.
• Lasciatele raffreddare e scolare per un po’, nel frattempo sbattete le uova, tritate il prosciutto cotto e preparate un piatto con il pangrattato.
• Preparate così le polpette: amalgamate zucchine ben scolate, latte, pancarré sbriciolato, uova sbattute, prosciutto tritato e il parmigiano.
• Fate delle palline con le mani e friggetele in abbondante olio.

La ricetta degli involtini di zucchine

Ingredienti

• 3 zucchine
• 80 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di prosciutto cotto

Preparazione

• Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, nel verso della lunghezza;
• grigliate le fette di zucchine e lasciatele raffreddare.
• Ora, spalmate il formaggio su ogni fetta di zucchina e mettete una fettina di prosciutto.
• Arrotolate le zucchine e fermatele con uno stuzzicadenti.
• I vostri involtini sono pronti per essere serviti.