Ricette con il tofu: per vegetariani e non solo…

Tofu panato ai pistacchi con insalata agrumosa

Ingredienti

• 400 gr di Tofu
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• olio extravergine qb
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 30 gr di pistacchi puliti
• 4 foglie di salvia tritate
• pangrattato
• 100 gr di rucola
• 1 arancia
• sale qb

Preparazione

1. Dividete il tofu in 4 fette uguali
2. Disponetele in una terrina e copritele con salsa di soia
3. Versatevi l’olio di sesamo, l’olio di oliva e l’aceto di mele
4. Lasciate marinare 30 minuti
5. Tritate i pistacchi e versate il trito in un piattino; unite la salvia e il pan grattato
6. Mescolate bene con le mani per fare una buona panatura
7. Riscaldate il forno a 180°
8. Coprite le fette di tofu con la granella di pistacchi
9. Infornate 10 minuti
10. Lavate e asciugate la rucola
11. Spremete il succo di mezza arancia e passatelo attraverso un colino e aggiungete un pizzico di sale
12. Condite l’insalata con l’emulsione preparata e servite con il tofu al forno

Dolci con il tofu: la Crema alle nocciole

Ingredienti

• 20 gr di Tofu
• sale qb
• 30 gr di miele di acacia
• nocciole tostate

Preparazione

1. Tagliate a dadini il tofu
2. Portate a bollore in un pentolino un po’ di acqua (circa 5 cucchiai)
3. Aggiungete un pizzico di sale, il succo di 1 limone e il tofu
4. Abbassate la fiamma e mescolate per 2 minuti con una paletta di legno
5. Scolate con un colino e lasciate raffreddare la crema di tofu
6. Versatela fredda in un frullatore
7. Unite 30 gr di miele di Acacia
8. Aggiungete a filo 2 cucchiai di acqua fredda. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea
9. Tritate grossolanamente 10 gr di nocciole tostate
10. Incorporatele in polvere alla crema di tofu, mescolate e suddividete la crema in 4 coppette da dessert
11. Copritela con le nocciole tritate
12. Aggiungete un cucchiaino di miele e servite la crema di tofu fresca

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