Ricette autunnali primi piatti: tagliolini ai ceci

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr. di tagliolini
• 300 gr. di ceci
• 5/6 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio evo
• uno spicchio d’aglio
• pepe rosso dolce
• sale q.b.

Preparazione

1. Versare in una pentola i ceci, dopo averli messi a bagno il giorno prima per circa 12 ore;
2. coprirli con abbondante acqua ed aggiungere le foglie d’alloro;
3. lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 2 ore e 30 minuti;
4. verso la fine della cottura aggiungere un pò di sale;
5. a parte fare soffriggere nell’olio, in una padellina, lo spicchio d’aglio ed eliminarlo appena dorato;
6. cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e versarli insieme all’olio soffritto nella pentola dei ceci;
7. mescolare bene il tutto, servire nei piatti con un’abbondante spruzzata di pepe rosso dolce macinato.

Fonte: Primo Piatto Quasi Fatto