Peperoni ripieni al forno: tre ricette gustose per tutti i palati

I peperoni ripieni al forno sono una ricetta veloce e molto gustosa da proporre come secondo piatto. Ecco, allora, 3 varianti facili e deliziose da portare a tavola che piaceranno ai vostri ospiti, sia quelli vegetariani che quelli onnivori.

Peperoni al forno ripieni di pangrattato, olive e capperi

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi
• 2 spicchi di aglio
• 6 fette di pancarrè
• 5-10 pomodorini ciliegino
• Origano q.b.
• capperi
• olive
• dadini di formaggio
• Olio extravergine d’oliva q.b.

1. Lavate i peperoni, tagliate via la calotta, tagliateli per la lunghezza dividendoli in 2 parti e svuotateli dai filamenti e dai semini.
2. In una ciotola mettete  le fette di pancarrè sminuzzato, i pomodorini tagliati in 4 parti, l’origano, un filo d’olio e l’aglio tagliato finemente, le olive denocciolate, i capperi dissalati e i dadini di formaggio.
3. Amalgamate bene con le mani e farcite i peperoni.
4. Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 200°C per 25-30 minuti.

Peperoni al forno  ripieni di tritato 

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni
• 450 g di tritato (veg)
• 3 fette di pane
• 1 uovo
• 100 g di mozzarella affumicata
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.

1. Lavate i peperoni, tagliate via la calotta ed eliminate i filamenti bianchi e i semini.
2. Sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente salata e fateli scolare.
3. In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. Infine aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti.
4. Amalgamate bene e farcite i peperoni.
5. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e cospargete la superficie con un po’ di pangrattato.
6. Irrorate con olio d’oliva e infornate a 180°C per 45/50 minuti.

Peperoni  al forno ripieni di riso

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi
• 2 spicchi di aglio
• Una ventina di pomodori ciliegino
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b
• 200 gr di riso
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Una manciata di capperi
• Pangrattato

Preparazione

1. Lavate i peperoni, tagliate via la calotta, tagliateli per la lunghezza dividendoli in 2 parti e svuotateli dai filamenti e dai semini.
2. Bollite il riso in abbondante acqua salata.
3. In una ciotola  il trito di aglio, basilico e origano, un pizzico di sale, un filo d’olio, i capperi e i pomodorini tagliati in 4 parti e condite il riso.
4. Amalgamate bene con le mani e farcite i peperoni.
5. Adagiate i peperoni su una teglia rivestita di carta da forno, cospargete la superficie con il pangrattato e infornate a 200°C per 20-25 minuti.