Insalate invernali ricette per tutte le occasioni

Anche in inverno si possono preparare delle ottime insalate che sono perfette per accompagnare secondi di carne, pesce e formaggi misti. Dato che le insalate di lattuga e pomodori le sanno fare tutti, vi presentiamo delle insalate più particolari e che arrivano da varie zone del mondo, Inghilterra, Messico e Belgio.

Insalata inglese con il cavolo

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio


• 2 carote


• mezzo sedano rapa


• 2 mele verdi con la buccia


• Olio


• Sale


• un cucchiaio di Aceto balsamico


• un cucchiaio di senape


• un cucchiaio di miele


• uvetta sultanina


• Pane di segale tostato

Preparazione
Tagliate a julienne il cavolo cappuccio, le carote, il sedano rapa e le mele. In una ciotola emulsionate olio, sale, aceto balsamico, senape, miele e uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per circa 10 minuti. Versate l’emulsione sulle verdure a juilienne e mescolate delicatamente. Servite l’insalata con fettine di pane di segale tostato.

Insalata Belga con Asiago e pere

Ingredienti

• 2 pere


• Olio


• Sale


• Succo di limone


• 150 gr di formaggio Asiago


• due cespi di indivia belga


• pane integrale


• erba cipollina


• crostini di pane fritto

Preparazione
Prendete le pere, tagliatele in 4 spicchi e tagliatele a cubettoni, condite subito con un goccio d’olio, sale e succo di limone e mescolate un po’. Tagliate l’Asiago a cubetti grandi quanto le pere. Pulite le foglie di indivia e disponetele a raggiera in 4 piatti, condite con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Mettete al centro pere e formaggio e mettete i crostini di pane fritti. Servite con il pane integrale tostato con un filo di olio, sale ed erba cipollina tritata.

Insalata messicana al melograno

Ingredienti

• 1 melagrana


• 2 arance


• 1 pompelmo


• 2 lime


• 1 avocado


• 1 cespo di trevigiana


• 12 cipolla rossa


• 1 o 2 spicchi d’aglio


• 12 cucchiaino di zucchero


• 12 cucchiaino di senape


• 3 cucchiai di aceto rosso


• 3 cucchiai di olio evo


• sale


• Pepe

Preparazione
Mettete i chicchi di melograno in una ciotola e aggiungete gli spicchi del pompelmo pelati a vivo e le arance pelate a vivo, tagliate a fettine orizzontali divise in quarti. Aggiungete la scorza delle arance e dei lime grattugiata, l’aglio tritato, l’aceto, il succo di un lime, l’olio, lo zucchero, la senape, sale e pepe. Mescolate l’avocado a cubetti con il succo dell’altro lime. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate. Decorate con gli anelli di cipolla rossa e servite.

Foto tratte da:
nanopress.it