Crema frangipane, la ricetta e le varianti più buone

Cos’è il frangipane?

Il termine “frangipane” si riferisce ad un impasto di mandorle molto semplice, il cui nome pare derivi dal suo inventore veneto, il signor Frangiani. Il Frangipane è un impasto che si usa principalmente per torte da forno come la torta di mele, pere e così via. Meglio ancora, si parla di crema frangipane per indicare una crema a base di mandorle che ricorda il sapore del frangipane.

A parte la crema al frangipane originale, si possono fare delle varianti della crema frangipane come quella al cioccolato e senza burro di cui vediamo qui sotto le ricette. La crema frangipane o crema al frangipane è un ottimo dessert. Ecco come farla.

Crema al frangipane senza burro

Ingredienti

• 2 uova
• 125 g di zucchero
• 90 g di farina
• 50 cl di latte
• una stecca di vaniglia
• Mandorle in polvere a piacere

Ricetta

1. Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia e poi eliminatela
2. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa
3. Unite la farina e il latte e mettete la crema sul fuoco facendola bollire pochi minuti, mescolando sempre
4. Fuori dal fuoco unite le mandorle in polvere
5. Dividete la crema in 4 coppette individuali e servite
6. Volendo si può incorporare al composto delle mandorle e degli amaretti finemente tritati.

Crema frangipane al cioccolato

Ingredienti

• 75 g di burro
• 75 ml di olio extravergine d’oliva
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova 150 g di farina di mandorle
• 45 g di farina 00
• 5 g di cacao in polvere
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Ricetta

1. Montate il burro morbido con lo zucchero con le fruste elettriche
2. Quando è bianco e spumoso aggiungete a filo l’olio e le uova
3. Appena amalgamate, unite le farine, il cacao e il cioccolato mescolando con una frusta.

Con queste ottime creme al frangipane potete ora farcire frolle e torte a piacere per un ottima variante alle classiche creme di pasticceria.