Scarti di verdure? No, ingredienti preziosi. Ecco come preparare il dado vegetale in casa: naturale, economico, senza sprechi e pronto all’uso tutto l’anno. Addio sprechi, benvenuto gusto! C’è un modo intelligente per evitare di buttare via bucce, gambi e verdure un po’ stanche: trasformarli in un dado vegetale fatto in casa, ricco di sapore e […]
Come pulire il pesce rombo in poche mosse
Stampa articoloIl rombo è un pesce piatto, privo di squame e, a differenza di altri pesci come la sogliola, può essere pulito con relativa facilità, quindi vale sempre la pena di acquistarlo fresco e sfilettarlo a casa. Vi occorre il coltello giusto, con una lama sottile e flessibile, per evitare di rovinare il rombo. Vediamo come procedere per pulire e sfilettare correttamente il rombo.
Per prima cosa:
- praticate un taglio all’altezza delle branchie, per estrarre le interiora e sciacquare bene il pesce sotto l’acqua corrente fredda
- praticare un altro taglio dietro la testa
- incidete la pelle lungo la spina centrale, dalla testa fino alla coda
- incidere anche lungo le pinne laterali
A questo punto, avete il rombo tagliato in sezioni, pronto per essere sfilettato, potete continuare in questo modo:
- partendo dall’incisione della spina centrale, staccate i filetti lasciando scorrere la lama sulle spine
- se occorre alla ricetta, eliminate anche la pelle, sempre lasciando scorrere la lama tra la polpa e la pelle stessa, partendo però dalla coda
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