Come fare i pancakes in casa: la ricetta made in Usa

Andiamo dritte al sodo: i pancake sono una invenzione favolosa, soprattutto per le centinaia di varianti e per i topping. Fanno subito prima colazione Made in Usa ma anche brunch a New York e ti proiettano in un fotogramma dove sembra di vivere lontano lontano.

E poi diciamoci la verità: per anni abbiamo cercato lo sciroppo d’acero e una volta trovato sugli scaffali del supermercato l’unica cosa che potevamo farci era abbinarlo ai pancake. Per capire che sapore aveva.

Pancakes, la ricetta americana
(dosi per 4 persone; tempo 30 minuti)

Ingredienti

• 25 gr di burro
• 130 g di farina
• 125 gr di burro
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo cucchiaino di lievito o bicarbonato

Preparazione
Prendete una ciotola capiente e mettete il latte e il burro fuso, unite i tuorli e il sale, mescolate bene e poi incorporate la farina e il lievito.  Dovete ottenere una pastella fluida e senza grumi. Aggiungete gli albumi montati a neve e poi incorporateli mescolando dal basso verso l’alto.

Prendete una padella antiaderente (quella delle crepes è perfetta!) e mettete un pochino di burro, fatelo sciogliere e poi mettete un mestolino del composto per i pancakes, fate dorare e poi con una paletta girate la frittella e proseguite la cottura anche dall’altro lato.

Impilate i pancakes l’uno sull’altro, con queste dosi se ne dovrebbero ottenere 12, quindi 3 a testa quindi.

Irrorate i pancake con lo sciroppo d’acero e serviteli caldi. Se non lo avete va bene anche il miele fuso in padella oppure scaldato per 30 secondi al microonde.

Potete decorare i pancakes con frutta fresca, topping al cioccolato o con la panna montata.