“Sono 54 euro” – “Per due piatti??”: i 5 trucchi dei camerieri per farti spendere di più | Non te ne accorgi, ma ti spennano in cassa

Sembra cortesia, ma è strategia: ecco 5 tecniche che i camerieri usano per farti spendere di più al ristorante, senza che tu te ne accorga.

Se almeno una volta sei uscito dal ristorante pensando “com’è possibile aver speso così tanto?“, forse non è stata solo colpa tua. I camerieri più esperti conoscono tecniche collaudate per influenzare le tue scelte, e spesso non te ne rendi nemmeno conto.

Non si tratta di truffe, ma di veri e propri trucchi psicologici studiati per guidarti verso ordini più costosi. Alcuni sembrano piccoli gesti di cortesia, altri si mascherano da consigli sinceri. In realtà, il loro unico obiettivo è aumentare lo scontrino medio.

Molti di questi comportamenti sono talmente naturali che li accogliamo con piacere: un sorriso amichevole, un piatto consigliato con entusiasmo, un semplice “tiramisù o cheesecake?” detto con garbo. Ma dietro questi dettagli si nasconde una regia invisibile e molto efficace.

La chiave di queste strategie è semplice: spingerti a scegliere senza che tu senta di essere stato influenzato. Il risultato? Finisci per ordinare di più, spesso senza accorgertene, convinto di aver fatto tutto di testa tua. Vediamo allora le 5 tecniche più efficaci, tra le tante utilizzate, per capire come evitarle – o almeno riconoscerle.

5 mosse furbe che ti alleggeriscono il portafogli

Per esempio, uno dei metodi più efficaci è l’effetto ancoraggio: ti presentano prima i piatti più costosi per alzare il tuo punto di riferimento mentale. Così, dopo aver visto una portata da 42 euro, quella da 24 ti sembra economica, anche se non lo è affatto. Poi ci sono le domande chiuse, usate con maestria: non ti chiedono “vuoi un dolce?”, ma ti mettono direttamente davanti alla scelta: “tiramisù o cheesecake?”. In entrambi i casi stai già dicendo sì, senza pensarci troppo. Un altro trucco è quello dei consigli personalizzati. Il cameriere ti indica il “suo piatto preferito” o “quello che va di più”, ma in realtà spesso ti sta solo guidando verso ciò che conviene al ristorante. Funziona perché ci fidiamo dell’esperto e ci lasciamo consigliare volentieri.

Anche il linguaggio ha un ruolo chiave: con descrizioni appetitose come “croccante”, “cremoso” o “succoso”, attivano la tua immaginazione e stimolano la fame inconscia. Il cervello reagisce come se stesse già assaporando quel piatto, e tu lo ordini quasi automaticamente. Infine, ci sono i piccoli favori, come il pane o l’acqua offerti “gentilmente” senza averli chiesti. Sembrano omaggi, ma sono leve psicologiche: ti fanno sentire in debito e ti spingono a ricambiare con una mancia più generosa o un ordine extra.

Quello che nessuno ti dice (ma funziona)

Questi trucchi non nascono dal caso. Sono il risultato di studi di marketing e psicologia applicati alla ristorazione, progettati per sfruttare i meccanismi mentali che tutti abbiamo: bias cognitivi che ci fanno credere di scegliere liberamente, quando in realtà siamo guidati. Un video dell’utente @alejandroberlingerio, diventato virale su TikTok, mostra come i camerieri riescano a persuadere anche i clienti più attenti. In meno di un minuto, vengono svelate otto strategie ben precise, ma cinque su tutte colpiscono per efficacia e frequenza.

Nei commenti, molti utenti si riconoscono: “È successo anche a me”, scrivono. E così, quel cameriere che sembrava solo gentile o professionale si rivela, in realtà, un esperto della persuasione. Ora che conosci le regole del gioco, la scelta è tua: lasciarti guidare o stare un passo avanti.