Pasta alle melanzane e tonno, una ricetta light facile da cucinare

Ecco una ricetta light facile da cucinare: la pasta alle melanzane e tonno, in bianco. Potete farla anche con la pasta integrale o senza glutine per una riuscita davvero dietetica.

Ricetta

1. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini
2. In una pentola antiaderente mettete un pizzico di sale grosso e fate scaldare il fondo
3. Quando è ben caldo, versate le melanzane e fatele appassire aggiungendo un po’ di acqua per non bruciarle
4. Mescolate spesso e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo solo acqua di tanto in tanto e mescolando
5. Sgocciolate il tonno e pestatelo bene
6. Scolate i capperi e tagliuzzate le olive
7. Aggiungete tutto alle melanzane cuocendo ancora a fiamma bassa
8. Nel frattempo cuocete la pasta al dente e quando è pronta saltatela con un goccio di olio nella salsa di melanzane e tonno
9. Incorporate il formaggio e fate riposare un minuto prima di impiattare!
10. Servite con un filo d’olio se necessario.

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