Ricette per Halloween: primi piatti

Il menù di Halloween prevede idee simpatiche e sconvolgenti da portare in tavola con fantasia: dagli aperitivi di halloween ai dolcetti scherzetti! Ecco le ricette dei primi piatti.

Zuppa deliziosa con occhi galleggianti

Ingredienti

• 250 g di asparagi surgelati
• 1 mela verde
• Aglio
• 1 uovo
• pan grattato
• panna liquida
• parmigiano grattugiato
• 2 olive ripiene
• olio
• burro
• sale

Per la zuppa

Dorare l’aglio intero in una pentola con olio d’oliva e un tocchetto di burro; decongelare al microonde gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Cuocerli nell’olio per qualche minuto; estrarre l’aglio; tagliare la mela con tutta la buccia e aggiungerla agli asparagi. Coprire con acqua, salare e far cuocere per 25 minuti. Aggiungere panna liquida e mescolare. Passare il tutto al mixer e colare per eliminare le parti dure. Incorporare il formaggio parmigiano. Versare in piatti fondi possibilmente colorati.

Per gli occhi galleggianti

Impastare l’uovo con il pangrattato e il sale fino a ottenere un impasto corposo e solido. Aggiungere il passato di asparagi e formare con l’impasto ottenuto delle palline leggermente schiacciate per i bulbi oculari. Immergere in acqua bollente salata (o in brodo vegetale se preferite) e far cuocere per 5 minuti. Estrarre dall’acqua e lasciare raffreddare. Disporre le olive ripiene tagliate a fette come nella foto e immergere nella zuppa verde. Servire la pietanza tiepida.

Polpettoni spaventoso di Halloween: i topini

Ingredienti

• 300 g di macinato di vitello
• 2 uova
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• cipolla bianca tagliata a dadini
• sale
• pepe

Per la decorazione

• Ribes rosso per gli occhi
• Erba cipollina fresca o rosmarino
• Carota a pezzetti per naso e zampe
• 2 funghi porcini secchi grandi per le orecchie

Attrezzi per la ricetta

• pennello da cucina
• teglia da forno

Preparazione per 4 topini

1. Passare nel mixer la carne macinata insieme a un uovo, il pangrattato, il sale, il prezzemolo tritato, la cipolla fresca a cubetti e il pepe. Preriscaldare il forno a 175°, Creare con l’impasto due palline di dimensioni diverse e creare il corpo e la testa del topo. Spennellare le sculture con l’uovo sbattuto in una terrina.
2. Posizionare sulla teglia da forno preventivamente cosparsa di olio. Inserire le decorazioni come nell’immagine e premere bene perchè non cadano durante la cottura. Salare con sale fino. Infornare e cuocere per 20 minuti.
3. Estrarre dal forno e prelevare con un mestolo piano e forato facendo attenzione a non rompere i topini. Servire con pezzettini di formaggio accanto e con insalata!