3 ricette di antipasti di Halloween veloci e gustosi con la zucca

Muffin salati di zucca e speck

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina
• 150 g di polpa di zucca
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaio di lievito per torte salate
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 70 g di cubetti di speck
• Sale q.b.

Preparazione

1. Lessate la polpa della zucca precedentemente lavata e tagliata a tocchetti in acqua leggermente salata. Scolate e passate al mixer.
2. In una ciotola mescolate l’uovo, con l’olio e il latte, poi aggiungete la farina con il lievito poco alla volta.
3. Aggiungete la purea di zucca e i cubetti di speck.
4. Distribuite il composto nello stampo per muffin in silicone o negli stampini di stagnola imburrati e infarinati fino a ¾ e infornate a 200°C per 20 minuti.

Torta salata di zucca e crescenza

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronto
• 200 g di zucca
• 100 g di crescenza
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• 1 uovo
• Qualche cucchiaio di parmigiano

Preparazione

1. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.
2. Trasferite il tutto in una pentola di acqua. Quando arriva ad ebollizione, lasciate cuocere ancora per 10 minuti, poi scolate e fate raffreddare.
3. Fate rosolare la zucca in padella con un filo d’olio per qualche minuto, poi frullate con il mixer insieme 50 g di crescenza, l’uovo, il sale, la noce moscata e il parmigiano.
4. Foderate un tegame con la carta da forno e adagiatevi la pasta sfoglia.
5. Farcite con il composto di zucca e distribuite gli altri 50 g di crescenza sulla superficie a vostro piacimento.
6. Ripiegate i bordi e lasciate cuocere in forno per 25-30 minuti a180°C.

Bruschette con crema di zucca e noci

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di cane casereccio
• 200 g di zucca
• 4 noci
• 100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 1 cipolla
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. In una padella fate rosolare la cipolla finemente tritata con un filo d’olio.
2. Aggiungete la zucca precedentemente tagliata a tocchetti, salate e pepate. Fate cuocere per 20 minuti con il coperchio.
3. Passate la zucca con il mixer e aggiungete 1 cucchiaio di formaggio spalmabile.
4. Fate tostare le fette di pane per qualche minuto in forno preriscaldato, poi conditele con la crema di zucca, 1 noce divisa in 4 parti e qualche cucchiaino di formaggio spalmabile.