“Flan” in versione light, ricette leggere con le verdure di stagione

Arriva la bella stagione e finalmente le verdure abbondano: bietole, cicorie, funghi, peperoni, cipolle, patate, cavoletti e chi più ne ha più ne metta per preparare sformati di verdure light con ricette leggere. Vediamo insieme alcune.

Flan di spinaci e patate

Ingredienti

• 500 gr di spinaci freschi
• 1/2 cipolla
• 150 gr di pecorino romano grattugiato
• 130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 grosse patate
• Pangrattato (facoltativo)
• Olio extra vergine di oliva, sale e pepe,

1. Lessate le patate, pelatele e schiacciatele
2. Sbollentate gli spinaci e scolateli bene
3. Mescolate in una terrina il purè e gli spinaci, salate e pepate
4. Aggiungete i formaggi
5. In una teglia affettate la cipolla e fatela rosolare in una pirofila in forno caldo a 200°
6. Versateli il mix di patate e spinaci
7. Cospargete di pangrattato e fate cuocere per un’oretta
8. Servite

Flan di verdure miste

Ingredienti

• Una decina di funghi champignon
• 5-6 pomodorini
• 3 zucchine
• 1/2 peperone
• 130 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• 1 uovo (facoltativo)
• Pan grattato
• Olio extra vergine di oliva, sale e pepe

1. Lavate e mondate tutte le verdure
2. Affettate la cipolla in una pirofila da forno e adagiatevi tutte le altre verdure a strati, salando e pepando
3. Infornate a 200°
4. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti
5. In una ciotola, sbattete l’uovo con il sale il pepe e il formaggio
6. Versate tutto sulle verdure cotte
7. Fate cuocete ancora 7-10 minuti
8. Sfornate lo sformato e servitelo

Flan di broccoli 

Ingredienti

• 1 kg di broccoli
• 300 ml di besciamella
• Parmigiano Reggiano
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe qb

• Lessate in acqua salata i broccoli
• Posizionateli in una pirofila con poco olio sul fondo
• Cospargeteli di besciamella, parmigiano, noce moscata, sale e pepe
• Infornate per una mezz’oretta

Sformato di pasta fredda con verdure

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