Ormai nota e sperimentata da molte star newyorkesi, tra cui Sarah Jessica Parker e Kate Hudson, la dieta Hamptons è una dieta low-carb, con l’aggiunta di quello che l’autore Fred Pescatore ha definito un “un ingrediente segreto”: l’olio di noce di macadamia. Al momento, la dieta Hamptons del Dr. Pescatore, il cui libro (disponibile solo in inglese) sta diventando sempre più amato e venduto, è molto discussa e dibattuta perchè prevede “strani ingredienti grassi” come l’olio di avocado, l’olio di oliva, la pancetta, il burro e alcune ricette ricche di panna.
Il Focus della dieta Hampton si sforza di essere quello delle “corrette scelte alimentari” più che delle quantità e delle porzioni. “Mangiare più pesce, in particolare salmone e pesce ricco di acidi grassi omega-3, così come le carni magre, le noci, la frutta, la verdura e i cereali è davvero la base di qualsiasi dieta sana che si rispetti. Bisognerà, poi, aumentare contemporaneamente i livelli di carnitina e acidi grassi” dice Fred Pescatore.
Il bello di questa dieta è che si possono mangiare quantità illimitate di carne magra e grassi sani ma si devono abbassare i livelli di carboidrati in maniera direttamente proporzionale al peso che si deve perdere.
Il libro contiene circa 200 ricette destinate a promuovere un approccio low-carb per una cucina raffinata con particolare attenzione alle proteine magre come il pesce, la carne e pollo. Qualsiasi quantità di grasso è ben accetta a patto che si tratti di grassi monoinsaturi. L’olio di noce di macadamia è in cima alla lista.
Secondo alcuni critici, in ultima analisi, il vero segreto di questa dieta è, come sempre, la ricetta low-carb che introduce, seppur in modo ben camuffato, una quantità di carboidrati medi paria 55 a 65 grammi per le donne e 65-85 grammi per gli uomini. In sostanza, questa dieta, è solo molto intelligente e ricca di sostanze nutritive sane. Essa andrebbe a valorare la tesi secondo cui una dieta ricca di cereali, pesce e proteine ma scarsa di carboidrati è e resterà sempre la migliore.
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