Alimenti senza istamina per i soggetti allergici, ecco quali sono

L’Istamina è un mediatore chimico con ruolo di neurotrasmettitore, naturalmente prodotta dal nostro organismo. Essa però è anche la causa scatenante delle allergie.

L‘allergia, o l’intolleranza ad alimenti contenenti Istamina è una sidrome poco frequente nella popolazione ma molto invalidante: si stima che ne soffra circa l’1%, con una maggiore incidenza sulle donne intornoi ai 35-50 anni.

I sintomi sono facili da individuare perchè compaiono esattamente in concomitanza o subito dopo aver mangiato o bevuto l’alimento colpevole di allergia.

Quali sono i sintomi dell’allergia all’istamina?

• Prurito/Orticaria specie nella zona di collo
• Gonfiore addominale, aerofagia, in casi estremi vomito o diarrea
• Mal di testa/Cefalea

Quali sono i cibi contenenti Istamina e che bisogna evitare?

Innanzitutto bisogna differenziare la tipologia di alimenti che causano l’allergia in 2 gruppi:

1. I cibi contenenti alti livelli di Istamina
2. I cibi Istamino-liberatori (cioè che stimolano nel nostro organismo il rilascio di Istamina)

Al primo gruppo, cioè di cibi ricchi di Istamina, appartengono alimenti che sono stati posti in stato di fermentazione o a lunga stagionatura. Quindi alcuni formaggi, gli alcolici, le carni e il pesce lavorati, o surgelati o che siano rimasti troppo a lungo giacenti nella catena del freddo.

La formazione di istamina nelle carni, inoltre, è anche essenzialmente legata alla proliferazione di alcuni batteri durante la lavorazione.

Vediamo quindi quali cibi può essere utile non mangiare:

• Formaggi a lunga stagionatura
• Carni lavorate (salsicce, affettati, Kebab)
• Vini rossi
• Pomodori in scatola
• Pesce e frutti di mare in scatola o in salamoia
• Estratti del lievito
• Vegetali fermentati, quindi:
• Tofu e Soia fermentata
• Crauti
• Birra (non tutte)

Alimenti Istamino-liberatori sono:

• Alcool
• Cioccolato
• Caffè
• Cacao
• Uova crude
• Pesce
• Latte
• Papaya
• Frutti di mare
• Verdure allergizzanti: Pomodori, melanzane, zucca, spinaci
• Frutti allergizzanti: banane, kiwi, fragole

Seguire una dieta Histamine-free è invece semplice, basta mangiare a volontà i seguenti cibi:

Cibi senza Istamina

• Latte fresco
• Ricotta e formaggi freschi
• Yogurt
• Grano e pane fresco
• Biscotti e pizze fatti in casa
• Cereali per la colazione (a base di grani semplici avena, riso soffiato)
• Fette biscottate
• Pasta
• Tutte le verdure e gli ortaggi freschi (ad eccezione di quelli allergizzanti segnalati)
• Frutta e succhi di frutta (ad eccezione dei frutti allergizzanti segnalati)
• Carni fresche
• Pollame fesco
• Uovo cotto
• Legumi
• Olio vegetale

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