Vellutata di zucchine e patate al porro e menta

Ottima in inverno per gustare al meglio gli ortaggi, la vellutata di zucchine e patate al porro e menta è davvero buonissima!

Ricetta

1. Lavate e asciugate il porro e tagliatelo a rondelle sottili
2. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini
3. Lavate e asciugate le zucchine e affettatele
4. Sciogliete 20 gr di burro in una casseruola di terracotta, tuffatevi il porro e mescolate con un cucchiaio unendo le patate e le zucchine
5. Bagnate con il latte
6. Portate a bollore
7. Aggiungete 500 ml di acqua calda
8. Insaporite con il sale, mescolate e continuate la cottura 30 minuti
9. pestate i granelli di pepe nero
10. Scaldate il forno a 200°, tagliate a tocchetti il pane
11. Versateli in una teglia e conditeli con olio d’oliva
12. Schiacciate l’aglio con il palmo della mano senza sbucciarlo
13. Mettetelo nella teglia con il pane, infornate 10 minuti e lasciate dorare
14. Spegnete il fuoco sotto la casseruola
15. Mettete nella casseruola le foglie di menta, versatevi il burro rimasto, frullato con il frullatore ad immersione fino ad ottenere la vellutata
16. Suddividete la crema in 4 scodelle, distribuite il pepe nero e i crostini.

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