Ricetta dei carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un piatto delizioso e una ricetta autunnale semplice. Potete prepararli nella ricetta con la carne o vegetariana: il risultato sarà comunque squisito!

Ricetta e Procedimento

1. Pulite i carciofi eliminando la barba interna
2. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti
3. Una volta ammorbiditi, scolateli e lasciateli raffreddare completamente
4. Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola abbastanza capiente, versate la carne macinata, il prezzemolo tritato, l’uovo, il parmigiano e l’aglio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete, poco per volta, anche il pangrattato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto simile a quello delle polpette e salate e pepate a piacere.
5. A questo punto, farcite i carciofi e disponeteli ben ravvicinati in una pirofila
6. Versate nella pirofila 2 o 3 mestoli di brodo, mentre, sui carciofi, aggiungete un filo d’olio, un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di pangrattato
7. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti
8. Sfornate e Voilà

Variazioni

I carciofi ripieni si possono preparare in modalità ancora più light e anche senza carne. Un ottima ricetta senza carne è quella che sostituisce il trito a peperoni o riso. Impastate gli ingredienti e cucinate allo stesso modo della ricetta precedente.

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